Soto ayam (indonéská kuřecí polévka)

Name: Soto ayam (indonéská kuřecí polévka)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 ks kuřecí stehna; 2 hrsti kořenová zelenina; 40 g nudle; 40 g výhonky mungo; 2 ks jarní cibulka; 1 ks rajče; 10 g cibule smažená; 300 ml kokosové mléko; 1 PL rostlinný olej; 0 hrst koriandr čerstvý; 4 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 1 ČL zázvor (čerstvý); 1 ks chilli paprička; 1 ČL pepř bílý; 0 ČL kurkuma (mletá); 0 ČL kari koření; 1 PL rostlinný olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (26x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Apetitonline.cz

Snadné

> 60 min

4,1 (26x)

Tradiční indonéskou polévku má šéfkuchař Gerardus Ari Munandar spojenou s domovem. Jeho maminka ji doma vaří bez kokosového mléka, ale Ari postupně dospěl k této verzi.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Dejte vařit asi 3/4 l vody s pokrájenou zeleninou, cibulí, petrželkou a trochou soli. Vložte stehna a na mírném ohni vařte asi 30 minut doměkka. Přeceďte, vývar dejte stranou, maso oberte a rozdělte na kousky.
Rozpalte pánev, vlijte na ni lžíci oleje a vsypte všechny suroviny na kořenicí pastu kromě kari a kurkumy. Míchejte a opékejte, dokud se směs nerozvoní, pak přidejte kari a kurkumu. Krátce osmahněte a stáhněte z ohně. Rozmixujte na pastu.
V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm kořenicí pastu. Zalijte 600 ml kuřecího vývaru, vhoďte stonek citronové trávy a uveďte k varu. Vmíchejte kokosové mléko, osolte a vařte na mírném ohni 15 minut.
Nudle zalijte v misce vroucí vodou a nechte 2–3 minuty stát. Slijte je a rozdělte do misek spolu s kuřecím masem, výhonky mungo, jarní cibulkou a plátky rajčete.
Z vývaru vyhoďte citronovou trávu a nalijte ho do připravených misek. Ozdobte smaženou šalotkou a listy koriandru.

NĚCO NAVÍC
Stonek trávy podrťte třeba paličkou na maso, aby se z ní lépe uvolnila chuť i vůně.