Sendvič sabich

Name: Sendvič sabich
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: 1 ks lilek; 3 PL olivový olej; 2 ks rajče; 1 ks okurka; 0 ks cibule červená; 1 hrst petrželka; 2 ks vejce; 2 ks pita (arabský chleba); 1 konzerva cizrna; 3 PL tahini; 6 PL jogurt řeckého typu; 1 stroužek česnek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

1. 12. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (7x)

Oblíbené izraelské pouliční jídlo, vycházející z kuchyně iráckých Židů, které obsahuje smažený lilek, čerstvou zeleninu, vařené vejce a rozličné omáčky. Sendvič sabich se jmenuje podle bagdádského rodáka Sabicha Zvi Halaba, který ho v 60. letech začal prodávat nedaleko Tel Avivu. Časem se sabich stal součástí národní kultury.

Nezhasínat obrazovku

Porce

2

Postup přípravy

Začněte s lilkem. Pokud chcete, můžete jej předem osolit, dát vypotit a tekutinu setřít ubrouskem, ale u moderních odrůd to není většinou potřeba. Pánev s těžkým dnem rozpalte nasucho a opékejte na ní bez oleje kolečka lilku. Lilek uzavře svůj povrch a nenasákne později tolik oleje. Jak se začne zabarvovat, přidejte postupně 2 lžíce oleje a orestujte lilek dozlatova, během opékání obraťte. Osolte a opepřete.
Rajčata a okurku nakrájejte na kostičky, cibuli na tenká kolečka. Prošlehejte zbývající lžíci oleje s citronovou šťávou, přidejte trošku soli a nasekané lístky petrželky a promíchejte se zeleninou.
Prošlehejte přísady na dresink s tahini.
Nahřejte pita chleby, rozřízněte je a pomažte zevnitř slabou vrstvou dresinku. Naložte dovnitř ochucenou zeleninu, lilek, vejce a cizrnu. Pokapejte dresinkem a ozdobte lítsky petrželky. Pokud máte rádi pálivé, přidejte navrch trochu omáčky harisa.

NĚCO NAVÍC
V obchodech u nás je nejčastěji k dostání chléb pita, který je poměrně tenký a sendvič se tak rychle bortí. V takovém případě pitu nahřejte, nařízněte a pomažte, pak položte na talíř a veškeré přísady nandejte na chléb jako oblohu. Přeložte a jezte podobně jako obloženou tortillu. Pamatujte, že nejlepší je, aby se do jednoho sousta vešlo co nejvíc komponentů.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/12

Uložit do kuchařky 7x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!