Salát s rebarborou, fenyklem a makrelou

Name: Salát s rebarborou, fenyklem a makrelou
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g rebarbora; 50 g krupicový cukr; 80 g jablečný ocet; 250 g fenykl; 1 ks řepa; 1 ks kedlubna; 2 ks jarní cibulka; 0 ČL med; 1 ČL hořčice dijonská; 3 PL olivový olej; 1 PL petrželka; 100 g ricotta; 50 g krémový sýr; 150 g makrela

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (2x)

Katka Vávrová

4. 6. 2025

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (2x)

Kyselá rebarbora a tučná makrela skvěle ladí. Proto nás napadlo spojit je v pestrém salátu. A byl to dobrý nápad! Recept vyzkoušejte a sami se přesvědčte...

Nezhasínat obrazovku

Porce

2

Postup přípravy

Rebarboru nakrájejte na špalíčky. Na mírném ohni rozpusťte cukr v octu a nechte ho zchladnout, pak do nálevu vložte rebarboru. Nechte odpočívat nejméně 15 minut, ale v chladu můžete rebarboru nechat macerovat až 2 dny.
Fenykl nakrájejte na jemné plátky (dobře to jde na mandolíně), vrchol s natí uchovejte na ozdobení. Řepu a kedlubnu rovněž nakrájejte na tenké plátky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké podélné nudličky.
Prošlehejte med, hořčici a olej a dodejte k nim cca 2 lžíce nálevu z rebarbory nebo více podle chuti. Důkladně osolte a opepřete. Vmíchejte do zeleniny s nasekanou petrželkou.
Utřete společně ricottu a krémový sýr a rozetřete na servírovací talíř. Na tento podklad položte řepu, kedlubnu a fenykl. Makrelu rozeberte prsty na kousky a maso umístěte na salát. Navrch položte okapanou rebarboru. Ozdobte fenyklovou natí a nakrájenou cibulkou.

Jak připravit rebarboru?

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.