Rýžové koblížky s krémem

Name: Rýžové koblížky s krémem
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Na cca 25 kusů
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 ml mléko; 250 g rýže kulatozrnná; 30 g máslo; 1 ks vanilkový lusk; 140 g mouka pšeničná hladká; 100 g krupicový cukr; 2 ks vejce; 0 ČL jedlá soda; 25 ml rum; 2 ks vejce; 50 g krupicový cukr; 150 g mascarpone; 0 ks vanilkový lusk; 150 g moučkový cukr; 1 ČL skořice

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 90 min

4,1 (14x)

Martina Kojzarová

21. 1. 2024

Apetit

Pro zkušené

< 90 min

4,1 (14x)

Rýžové dezerty bývají pracnější, ale vynaložená námaha se vyplatí. Uvěříte, až si budete horké rýžové koblížky máčet do hedvábného vanilkového krému...

Nezhasínat obrazovku

Porce

25

Postup přípravy

Mléko, rýži, máslo, vanilkový lusk i dřeň a citronovou kůru přiveďte k varu na středním plameni. Ztlumte a za občasného míchání vařte 20–25 minut, až bude rýže měkká. Přemístěte do mísy, vyjměte vanilkový lusk a za pokojové teploty nechte vychladnout, trvá to asi 30–45 minut. Pak vmíchejte mouku, cukr, vejce, jedlou sodu a rum. Dejte do lednice na 4 hodiny ztuhnout.
Mezitím na krém prošlehejte ručním šlehačem bílky do měkké pěny (1–2 minuty). Postupně zašlehejte polovinu cukru a vyšlehejte pevný sníh (3–4 minuty). Zvlášť šlehejte 3–4 minuty žloutky s druhou polovinou cukru, až zesvětlají. Přidejte mascarpone, vanilku, dobře promíchejte a pak opatrně zamíchejte do sněhu. Dejte do chladničky. Smíchejte přísady na skořicový cukr.
Na středním plameni rozehřejte vyšší vrstvu oleje (180°C). Dvěma lžícemi namáčenými do horké vody tvořte noky a smažte je po částech dočervena (každý 3–5 minut). Nechte okapat na papírových utěrkách a pak obalte ve skořicovém cukru. Podávejte horké, s připraveným vanilkovým krémem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/2

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

Smažené sladkosti – cesta k radosti! Vdolky, boží milosti a koblihy na všechny způsoby pro začátečníky i mistry

Související články

Japonské koblížky mochi jsou hebké a rozplývají se na jazyku. Nepečou se, těsto se jen ohřeje na pánvi

Mochi jsou japonské koblížky z lepkavé rýžové mouky, které se plní různými náplněmi. V japonsku třeba sladkou pastou z červených fazolí nebo z hlíz kolokázie jedlé, které se říká taro. U nás se spokojíme s méně extravagatními náplněmi, třeba s džemem či mascarpone.