Rýže z Ghany

Name: Rýže z Ghany
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Africká
Ingredients: 8 ks kuřecí stehenní řízky; 3 PL rostlinný olej; 1 ks cibule; 3 PL rajčatová passata - pyré; 1 kostka bujon kuřecí; 400 g rýže basmati; 1 ks paprika; 1 ks paprika; 1 svazek koriandr čerstvý; 2 stroužky česnek; 800 g rajče; 1 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

2,2 (112x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

> 60 min

2,2 (112x)

Ostré a průrazné rizoto patří k nejoblíbenějším africkým jídlům a je známé jako ,rýže Jolloff‘. Jeho kořeněný základ se hodí i do polévek a omáček.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Kuřecí kousky osolte a opepřete. Opečte na dvou lžících oleje v hluboké pánvi, asi pět minut. Vyjměte z pánve.
Do pánve vlijte zbylý olej a osmažte na něm cibuli, až zvláční; asi pět minut. Dohladka rozmixujte všechny ingredience na kořeněný základ.
K cibuli do pánve přidejte rajčatové pyré a po dvou minutách i rozmixovanou směs. Rozdrobte do pánve bujonovou kostku, promíchejte a přilijte 600 ml vroucí vody. Vraťte kuře, promíchejte a nechte na mírném ohni čtvrt hodiny vařit.
Rýži ve velké míse zalijte studenou vodou a rukama dobře promněte. Vodu opatrně slijte a proces dvakrát třikrát zopakujte, až bude voda čirá. Rýži přidejte do pánve k ostatnímu, promíchejte, obsah překryjte alobalem a pak pokličkou a na co nejmírnějším plameni vařte 20 minut.
Sejměte poklici i alobal a povrch posypte kousky papriky a okry (fazolek). Znovu zakryjte a vařte ještě 10 minut, až zelenina i rýže změknou. Těsně před podáváním vše promíchejte a posypte koriandrem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/11

Uložit do kuchařky 311x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 2,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Miroslava Hemmerova

23.06.2009 17:57

Recept jsem ještě nezkoušela, jen si ho teď přečetla, ale zaráží mě doba vaření- rýži basmati podle mých zkušeností obvykle stačí 15 min.,aby změkla, tady je celková doba vaření rýže třicet minut, nebude poté úplně rozvařená? Ráda bych tohle africké rizoto zkusila...ale mám trochu obavy, zda nebude z rýže kaše.

kroduk

06.01.2015 09:45

Dobrý den,
včera jsem uvařil jídlo k večeři, dle receptu - rýže byla již hodně změklá. Myslím že 15 - 20 minut by ji stačilo.

Recept je součástí kolekce

29receptů

Basmati, koshihikari nebo jasmínová? Připravte si večeři z orientální rýže

Související články

Svařák: Vyhněte se letos obvyklým chybám a inspiraci hledejte i u sousedů

Pokud byste měli přisoudit adventu nějakou vůni, proč by to byla právě vůně svařeného vína? I zarytí odpůrci míchání vína s čímkoli nebo ti, kteří si klidně i červené víno během roku dávají chladit, v prosinci mění názor a svařák si užívají. Jaké panují o svařáku mýty, jaké chyby děláme při přípravě, proč se inspirovat za hranicemi a jak se dělá nealko verze tohoto horkého nápoje? Vy máte otázky, my máme odpovědi.