Ryba po mlynářsku

Name: Ryba po mlynářsku
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks ryba; 6 PL mouka pšeničná hladká; 2 PL olivový olej; 80 g máslo; 2 PL kapary

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

4,3 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pexels.com

< 30 min

4,3 (16x)

Kořeněná mouka – to je nejjednodušší způsob, jak obalit rybu. Jemně maso ochrání, a přitom nepřebije jeho delikátní chuť. Francouzskou klasiku ideálně doladí hnědá máslová omáčka.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks ryba s kůží, každá asi o váze 150g, např.platýs
6.00 PL mouka pšeničná hladká
2.00 PL olivový olej lze nahradit slunečnicovým
80.00 g máslo
citronová šťáva z jednoho citronu
2.00 PL kapary nemusí být
sůl
pepř

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 444 kcal
Bílkoviny 20.5 g
Sacharidy 14.5 g
Tuky 32 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Prohlédněte rybu a případné kostičky odstraňte pinzetou. Ve velké mělké míse ochuťte mouku trochou soli a černého pepře. Pak v ní důkladně obalte filety. Přebytečnou mouku z ryby sklepejte.
Do velké pánve nalijte olej a na nejvyšším plameni ho rozpalte. Vložte do něj rybu kůží dolů, po dvou minutách ji obraťte a upečte dozlatova – měla by postačit minuta nebo dvě.
Rozdělte filety na nahřáté talíře, osolte a opepřete. Z pánve vytřete omastek, vraťte ji na plamen a vložte do ní máslo. Jakmile se rozpustí a začne lehce hnědnout, přidejte citronovou šťávu a případně kapary. Krátce omáčku promíchejte, přelijte jí ryby a podávejte.

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Ryba po mlynářsku

Uložit do kuchařky 212x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Darina

13.10.2007 20:50

vyzkoušela jsem tuto variantu: pepř jsem nahradila mletými feferonkami a kapary najemno pokrájeným česnekem. Postup přípravy stejný. Mohu dopručit.

Alena

03.09.2007 17:54

Recept se nachází v č.11/05, str.28

Související články

Dobroty z českých vod: 5 sladkovodních ryb, které musíte ochutnat

„Kapra ne!“ Patříte mezi milovníky rybích pochoutek, ale máte už po krk kapříků na stovky způsobů? Vyzkoušejte něco nového. Představíme vám pětici sladkovodních ryb, které pohladí chuťové pohárky a uspokojí všechny gurmánské touhy. A přidáme pár šikovných receptů, abyste se při přípravě rybích pokrmů cítili… jako ryba ve vodě.