Pruhovaný dort

Name: Pruhovaný dort
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 kousků
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 ks vejce; 200 g krupicový cukr; 240 g mouka pšeničná hladká; 40 g kakao; 100 ml olej; 100 ml voda; 5 plátků želatina; 400 g bílá čokoláda; 500 g mascarpone; 500 ml smetana ke šlehání; 150 g marcipán

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,1 (47x)

Redakce Apetit

4. 6. 2015

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

4,1 (47x)

Minimalistický dort, který se bude líbit i dětem. Po rozříznutí je pruhovaný jako zebra!

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kousků

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C.
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Vmíchejte mouku a prosáté kakao a důkladně, ale velmi opatrně promíchejte, aby v těstě nezůstaly hrudky. Nakonec vmíchejte vodu a olej.
Těsto rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem a pečte každý asi 8–10 minut (těsto nepřepečte, nešlo by pak zarolovat). Nechte vychladnout.
Na krém: želatinu dejte do misky s vodou. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, vmíchejte do ní vymačkanou želatinu a potom po částech mascarpone. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Šlehačku vyšlehejte do polotuha (měla by mít konzistenci právě uvařeného pudinku) a vmíchejte ji do krému.
Pláty štědře pokapejte kahlúou a potom rovnoměrně potřete krémem (část krému uschovejte na závěrečné potření dortu). Dejte chladit do lednice, jen aby krém zatuhl. Pak pláty vyndejte z lednice a každý příčně nakrájejte na 3 stejně velké obdélníky. Kraje zarovnejte.
Začněte rolovat: vezměte první obdélník a opatrně jej nastojato stočte do ruličky krémem dovnitř. Na konec plátu přiložte další obdelník a rolujte dál. Takto postupujte, dokud nespotřebujete všechny obdélníky. Dort v místě, kde končí poslední obdélník těsta, spíchněte špejlí. Zbylým krémem pak zahlaďte spoj a potřete jím celý dort. Dejte ho chladit.
Mezitím si vyválejte z marcipánu dlouhý plát (o trochu širší, než je výška dortu) a udělejte do něj ozdobné rýhy – na plát položte špejle a přejeďte je válečkem. Dort vyjměte z lednice, vytáhněte špejle z marcipánu i z korpusu a obvod dortu zabalte do marcipánu. Vršek posypte kakaem.

Jak péct dokonalé dortové korpusy

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/5

Uložit do kuchařky 112x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

20receptů

Dokonalé slavnostní dorty

17receptů

Retro, které je pořád in: Snadné piškotové dezerty

Související články

Džemy, krémy, náplně... aneb Jak a čím vším můžete promazat dort

Hledáte krém na dort? Nejdříve si ujasněte, jak by měl dort vypadat. Kolik bude mít pater, jestli ho budete dál potahovat fondánem, přelévat čokoládou, stříkat pro sametový efekt nebo zůstane „nahatý“. Protože pro každý z dortů se hodí jiný typ promazání.