Nejlepší slepičí polévka

Postup přípravy

1. Očištěnou slepici rozsekněte na čtvrtky, křídla i stehna v kloubu nakrojte nebo nastřihněte kuchyňskými nůžkami.

2. Maso vložte do dostatečně velkého hrnce. Zalijte asi litrem a půl mírně ohřáté vody, osolte, přidejte rozkrojenou cibuli, kousek mrkve a celeru a kuličky pepře. Zbylou zeleninu schovejte na později.

3. Uveďte do varu, zmírněte plamen, hrnec přikryjte pokličkou a vařte  zhruba 2 hodiny nebo až bude maso měkké. S vařením nespěchejte a hlavně nevařte zprudka – vývar by zbytečně přišel o většinu vůně a chuti! Během varu vystupuje tuk na povrch; můžete ho odebírat malou naběračkou.

4. Hotový vývar přelijte přes cedník do jiného hrnce, maso ze slepice oberte a část vraťte do polévky. Vaříte-li vývar předem, nechte ho vychladnout a z povrchu seberte větší část tuku (nevyhazovat, využití viz dále nebo jako základ jíšky).

5. Zbylou zeleninu jemně pokrájejte nebo nahrubo nastrouhejte. Chcete-li zvýraznit její chuť a barvu, osmahněte ji na troše odebraného tuku, zalijte vývarem a polévku 10–15 minut povařte.

6. Nudle povařte zvlášť v mírně osolené vodě a přidejte do polévky až na závěr, polévka díky tomu zůstane čirá. Podle chuti osolte, opepřete, poprašte zázvorem (dodá vůni jako od babičky) a podávejte posypané petrželkou.



Jak na snadné domácí nudle



21 ověřených receptů na vývary, které vás zahřejí i uzdraví



Jak na kuřecí vývar



Co dělat s přesoleným jídlem? 7 osvědčených a praktických tipů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/6