Mraky (Karpatka)

Name: Mraky (Karpatka)
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 10 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 200 ml voda; 375 g máslo; 215 g mouka pšeničná hladká; 6 ks vejce; 3 g sůl; 5 g kypřicí prášek do pečiva; 45 g škrob; 60 g krupicový cukr; 600 ml mléko; 3 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 60 min

4,2 (55x)

marcela.said

8. 11. 2022

StockFood / Moje Gotowanie

StockFood / Moje Gotowanie

Pro zkušené

< 60 min

4,2 (55x)

Recept na tento sametový smetanový dezert jsme si vypůjčili od našich sousedů z Polska. Zatímco u nás je znám jako mraky, v Polsku je znám jako karpatka a těší se ohromné oblibě. Dnes už ovšem získává slávu i na naší straně hranice.

Nezhasínat obrazovku

Porce

10

Postup přípravy

Připravte odpalované těsto. V hrnci přiveďte k varu vodu a 125 g másla. Za stálého míchání naráz vsypte 170 g hladké mouky smíchané s práškem do pečiva a solí. Dále důkladně míchejte, dokud těsto není jednotné a neodlepuje se od stěn hrnce. Sundejte ho z ohně. Když vychladne, přidávejte jedno vejce po druhém. Vždy počkejte než je to předchozí dobře zapracované. Těsto rozdělte na poloviny. Dva plechy vyložte pečicím papírem a na každý rozetřete polovinu těsta. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 15–20 minut.
Připravte krém. Asi 300 ml mléka svařte s cukrem. Ve zbylém mléce rozmíchejte zbytek mouky, škrob a žloutky. Směs za stálého míchání vlijte tenkým pramínkem do vroucího sladkého mléka. Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte vychladnout. Po vychladnutí do něj zašlehejte zbývající změklé máslo.
Na spodní vrstvu těsta navrstvěte pudinkový krém, navrch položte druhou část těsta, lehce přitlačte a posypte moučkovým cukrem.

Foto / Zdroj: StockFood / Moje Gotowanie

Jak na odpalované těsto

Autor: Redakce, z vydání Apetit Mraky (Karpatka)

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Jemné pudinkové řezy

Recept je součástí kolekce

Bezlepkové věnečky z odpalovaného těsta

30receptů

Odpalované těsto napříč Evropou: Pochutnejte si na českých či francouzských věnečcích, španělských churros nebo ovocných knedlících

18receptů

Socialistické dezerty, které si svou slávu udržely dodnes

Související články

Pohlednice z Polska: Od oscypku po krówki – co musíte ochutnat u našich severních sousedů

Polsko je zemí plnou neodolatelných chutí, které stojí za to objevit. Od lahodného uzeného sýra oscypek, přes vydatná jídla jako bigos a žurek, až po sladké krówki – karamelky, na kterých si Poláci pochutnávají už téměř sto let. Polská kuchyně vás rozhodně nezklame.