Milánská kotleta

Name: Milánská kotleta
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 1 osobu
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 ks kotleta; 1 ks vejce; 1 hrst rajčata cherry

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

12. 7. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Historie telecí milánské kotlety se možná píše dobrých 900 let a podobné pokrmy si připravovali už staří Římané. Za kost se maso držívalo při konzumaci a je žádoucí, aby u ní bylo ještě růžové. Do obalu nepatří mouka, ale občas se strouhanka míchá s trochou parmazánu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

1.00 ks kotleta 2–2,5cm silná telecí kotleta s delší (vyčnívající) kostí
sůl
1.00 ks vejce prošlehané (nebo jen žloutek)
strouhanka připravená ze střídky včerejšího či předvčerejšího bílého pečiva
ghí přepuštěné máslo na smažení

K podávání

citron nakrájený
baby špenát nebo rukola nebo směs
1.00 hrst rajčata cherry

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 329 kcal
Bílkoviny 32 g
Sacharidy 1 g
Tuky 21 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso dobře očistěte od blan apod., z obou stran mírně osolte. Naklepávání by nemělo proběhnout vůbec, nebo jen velice mírně. Kotletu obalte ze všech stran ve vejci a pak rychle ve strouhance ze všech stran. Vyčnívající kost otřete ubrouskem dočista.
Smažte ve vyšší vrstvě rozehřátého tuku (kolem rukojeti dřevěné vařečky či drobku pečiva se tvoří jemné ,pěnivé‘ bublinky). Maso by se mělo propéct a strouhanka zezlátnout, ale ne zhnědnout.
Nechte okapat na mřížce nebo osušte na papírové utěrce.
Podávejte doplněné citronem, rajčátky a zeleným lupením.

NĚCO NAVÍC
Dnes se občas podává mnohem tenčí kotleta bez kosti, posypaná nakrájenými rajčaty.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.