Matcha cupcaky s krémem z bílé čokolády

Postup přípravy

1. Připravte základ krému. Polovinu smetany ke šlehání zahřejte v rendlíku těsně pod bod varu. Prosejte do ní matcha prášek a promíchejte.

2. Bílou čokoládu rozlámejte na kousky do žáruvzdorné mísy, zalijte zahřátou matcha smetanou a nechte asi 5 minut stát, až se čokoláda rozpustí. Potom promíchejte dohladka.

3. Na povrch vzniklé ganache přitiskněte potravinářskou fólii (díky tomu se nevytvoří škraloup) a dejte chladit do lednice alespoň na 2–3 hodiny.

4. Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.

5. Do mísy prosejte mouku, prášek matcha, kypřicí prášek a sůl a promíchejte.

6. V další míse ušlehejte vejce a cukr do světlé nadýchané pěny, trvá to asi 6 minut.

7. V rendlíku zvolna zahřejte máslo s polovinou mléka, jen až se máslo rozpustí, a odstavte.

8. Přilijte zbylé mléko, vanilkový extrakt a olej, promíchejte a za stálého šlehání přilijte směs k vejcím.

9. Pak postupně po dávkách vmíchejte moučnou směs.

10. Těsto rozdělte do připravených košíčků tak, aby byly zaplněné cca ze 2/3. Vložte do trouby a pečte 15 minut nebo až bude špejle zapíchnutá do středu těsta po vytažení čistá.

11. Upečené dortíky nechte chladnout asi 2 minuty ve formě, potom je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

12. Zatímco dortíky chladnou, dodělejte krém. Vychlazenou ganache vyšlehejte, aby byla nadýchaná. Vlijte zbývající polovinu vychlazené šlehačky a šlehejte do měkkých špiček, asi 1–2 minuty.

13. Krém přendejte do cukrářského sáčku s trezírovací špičkou ve tvaru hvězdy a ozdobte jím dortíky, doplňte jedlým květem.

Co upéct na Velikonoce? Třeba velikonoční dortíky. Cupcakes s máslovým krémem nikdo neodolá



Muffin nebo cupcake – odteď už se nespletete

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/4