Lesklá karotka Vichy

Name: Lesklá karotka Vichy
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 3-4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 7 ks mrkev; 0 hrnek voda; 2 PL máslo; 1 PL krupicový cukr; 0 PL sůl

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

23. 5. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

5,0 (5x)

Jarní mrkévce dodá šmrnc trocha zkaramelizovaného cukru. Přesto se nejedná o sladké jídlo, ale o pozoruhodně pikantní chuťovou variaci, která patří do repertoáru klasických francouzských příloh. Bývalo zvykem tuto specialitu, pocházející z lázeňského města Vichy, podlévat během přípravy místo obyčejné vody tamní léčivou minerálkou. Francouzští šéfkuchaři tak činí doposud, protože obsah minerálních solí i chuť čisté vody se na kvalitě výsledku opravdu projeví.

Nezhasínat obrazovku

3-4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

3-4

7.00 ks mrkev oškrábaná, s kouskem nati
0.50 hrnek voda vařicí
2.00 PL máslo
1.00 PL krupicový cukr hnědý
0.25 PL sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 176.33 kcal
Bílkoviny 2.33 g
Sacharidy 21.33 g
Tuky 8.33 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Karotky oškrábejte a každé ponechte kousek nati. Můžete je také šikmo nakrájet na silnější plátky.
Vložte je do kastrůlku společně s ostatními uvedenými přísadami a vodou a nechte je na mírnějším ohni pod pokličkou provářet asi 7–10 minut, aby změkly, ale zůstaly ještě pevné.
Pak odkryjte pokličku a mírným varem odpařte zbytek tekutiny. Cukr začne karamelizovat a může ,prskat‘, proto buďte při míchání opatrní.

Tip Apetitu:
Cukr nemusí vždy zkaramelizovat dohněda, stačí, když karotky potáhne jemným leskem. Na šarmu mrkvičkám dodá i posyp z jemně krájené petrželky. Jako zelený jarní pozdrav působí kousek čerstvé nati, který kořenové zelenině ponecháte.

Kromě minerálky můžete karotce přilepšit lžičkou citronové šťávy nebo lžící bílého vína.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/4

Uložit do kuchařky 221x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

peťka

16.04.2008 19:32

Proč tam musí být ta nať? Stalo by se hodně, kdybych jí tam nedala?

Bára S.V.

09.02.2008 15:30

Tenhle recept je opravdu úžasný, zamilovala jsem se do něj a několik dnů si mrkvičku užívala. Ale víte, co se stane, když to s karotenem přeženete? Ano, po....te se! A to ať jste kdekoliv, nejde to zastavit. Už vím, proč mají miminka tak moc oranžová hovínka!

Recept je součástí kolekce

Vepřová pečeně s kořenovou zeleninou

36receptů

Kořenová zelenina: Levná surovina, kterou připravíte na desítky lahodných způsobů

Související články

Cukroví, které vydrží k nakousnutí až do Vánoc? Žádný problém! Jak se vyvarovat chyb a jak cukroví správně skladovat?

Vůně vanilky, skořice a čerstvě upečených perníčků je neodmyslitelně spojená s předvánočním časem. Aby si však vaše pracně vytvořené dobroty uchovaly dokonalou chuť a texturu až do Štědrého dne, je důležité věnovat pozornost jejich správnému uskladnění. Není to žádná věda, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.