Křehký třešňový koláč s krémem

Postup přípravy

1. Třešně posypte dvěma lžícemi cukru, případně zakápněte pálenkou. Nechte v chladu půl až dvě hodiny macerovat.

2. Zpracujte těsto, vytvarujte z něj plošší kouli a půl hodiny chlaďte.

3. Pak těsto vyválejte na lehce pomoučněné ploše a vyložte jím formu o průměru 30 cm.

4. Dejte chladit – i do mrazáku.

5. Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 stupňů.

6. Korpus propíchejte vidličkou, vyložte kolečkem pečicího papíru, posypte suchými luštěninami a dvacet minut předpečte.

7. Sejměte papír a korpus pečte ještě deset minut do tmavě zlaté barvy. Teplotu snižte o deset stupňů.

8. Do mandlí zašlehejte vejce, cukr, kůru, smetanu i máslo, vmíchejte třešně i se šťávou, kterou pustily, a náplň vlijte na korpus.

9. Pečte asi čtyřicet minut nebo dokud náplň trochu nezpevní, nechte vychladnout a poprašte cukrem.

Jak předpéct těsto na křehký koláč s náplní? Připravte si fazole



Škola pečení pro začátečníky: Naučte se křehké těsto

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/7