Koláč s panna cottou a limonádovým želé

Name: Koláč s panna cottou a limonádovým želé
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 8–10 osob
Ingredients: 100 g pistácie; 163 g mouka pšeničná hladká; 50 g moučkový cukr; 0 ČL sůl; 113 g máslo; 25 ml voda; 1 ks vejce; 500 ml smetana ke šlehání; 2 ČL želatina; 3 PL krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 250 ml limonáda; 1 ČL želatina; 0 hrnek pistácie

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (21x)

Martina Kojzarová

31. 1. 2020

Koláč s panna cottou a limonádovým želé

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (21x)

3 v 1! Křehký koláč, jemná panna cotta a osvěžující želé spolu skvěle ladí.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C.
Pistácie rozmixujte najemno v robotu, přisypte mouku, cukr, sůl a promixujte. Přidejte máslo a krátce rozmixujte na drobenku. Nakonec vmixujte vodu, opět stačí jen chvilka. Hotové těsto vyjměte a vmačkejte do připravené koláčové formy. Vidličkou propíchejte dno, položte na něj pečicí papír, zatižte fazolemi na pečení a dejte péct na 15 minut.
Potom vyjměte fazole i papír a ještě 10 minut pečte dozlatova. Pak koláč potřete prošlehaným vejcem a dejte ještě na minutu zapéct. Vyjměte z trouby a nechte zchladnout.
Na panna cottu nalijte do hrnce smetanu, vsypte želatinu a nechte 5 minut stát. Poté zvolna zahřívejte až do rozpuštění želatiny. Vsypte cukr a míchejte, dokud se také nerozpustí. Odstavte hrnec z plotny, přidejte vanilku a promíchejte. Nechte mírně zchladnout, vlijte do připraveného koláče a dejte do lednice ztuhnout (alespoň na 2 hodiny).
Na želé dejte limonádu do hrnce a posypte želatinou, nechte ji nabobtnat a poté opatrně zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí. V případě potřeby limonádu doslaďte, Připravené želé rozlijte na panna cottu a vraťte do lednice ztuhnout.
Před podáváním posypte nahrubo sekanými pistáciemi a drcenými růžovými kvítky.

NĚCO NAVÍC
Pokud máte rádi sladší koláčové těsto, přidejte 10–20 g cukru navíc. Do panna cotty můžete nalít i kapku růžové vody, ochutit ji amarettem nebo přidat třeba špetku koření – skvělý bude například kardamom. Pokud neseženete dobrou růžovou limonádu, můžete si pomoct vodou a růžovým sirupem.

Jak péct dokonalé dortové korpusy

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/2

Uložit do kuchařky 49x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Aredhel22

12.02.2022 09:22

Upekla jsem ten koláč a rozhodně to želé navrchu nemůže být růžové jako na obrázku. Použila jsem stejnou limonádu (fentimans růžový), ale skončila jsem s nepěkným průhledným želé. Navíc je ten korpus slaný (použila jsem obyčejné nesolené pistácie a fakt špetičku soli) a nedá se to jíst. A ani mi nepříjde, že by ta panna cotta část chutnala jako panna cotta... Nemyslím si, že bych někde udělala chybu, a jsem leda naštvaná, protože recept vyžaduje drahé ingredience - utratila jsem kolem 300,- a to jsem si mohla rovnou koupit dort v cukrárně.

Martina Kojzarová

15.02.2022 17:32

Dobrý den,
nesmírně nás mrzí vaše zklamání. Bohužel v tomhle případě se nejedná o chybu receptu jako takového, ale spíše opravdu o to, že očekávání a výsledek, přestože se vám koláč technicky povedl, se prostě nesetkaly :-(. V redakci jsme byli z kontrastů – sladká versus slaná chuť, křupavý korpus versus jemná panna cotta – nadšeni, ale je jasné, že to nemusí sednout každému. A naprosto chápeme vaši nespokojenost. Doufáme, že se podobné zklamání už nebude opakovat.

Recept je součástí kolekce

Jahodový trifle s bílou čokoládou a pusinkami

24receptů

Jahodové dezerty z celého světa, které musíte ochutnat

Eclairky s jahodami a mátovou šlehačkou

43receptů

40+ nejlepších ověřených receptů na krémové dezerty

Související články

Jarní květy: Zjistěte, které jsou bezpečně jedlé a jak je využít

Používání divokých bylin, plevelů a květů v kuchyni patří k trendu, kterým se řídí ti nejlepší šéfkuchaři i cukráři. Buďte jako a oni a vyrazte na louku pro jedlé květy, se kterými jídlo doslova rozkvete, i když je za okny pošmourno. Rychle zjistíte, že sníst se dá téměř všechno a že jarní kvítky jsou nejen krásné ale i chutné.