Kmínový koláč plněný blaťáckým zlatem a cibulí

Name: Kmínový koláč plněný blaťáckým zlatem a cibulí
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 6-8 minut
Ingredients: 2 ČL kmín; 0 špetka sůl mořská; 300 g mouka pšeničná hladká; 150 g máslo; 1 ks vejce; 80 ml mléko; 30 g máslo; 2 ČL kmín; 1 ČL tymián; 3 ks cibule; 80 ml smetana ke šlehání; 3 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,5 (21x)

kojzarova.m

7. 10. 2016

Kmínový koláč plněný blaťáckým zlatem a cibulí

Snadné

< 30 min

4,5 (21x)

Naše odpověď na francouzský quiche – chuť domova jí dodává kmín a také ryze český sýr.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6-8 minut

Postup přípravy

Začněte těstem. V suché pánvičce opečte kmín na středním ohni tak, aby se rozvoněl, ale opatrně (méně je více!). V hmoždíři pak kmín utlučte najemno se solí. Směs potom spolu s moukou a máslem vložte do robotu a pulzy zpracujte na hrubší drobenku. Přidejte žloutek, opět zpracujte několika pulzy, pak za dalších pulzů postupně vlévejte mléko, přestaňte, jakmile se utvoří soudržné těsto (může se stát, že mléko nebude potřeba všechno). Těsto vyjměte z robotu, jemně prohněťte, vytvarujte z něj tlustou placku, zabalte do fólie a chlaďte asi 30 minut.
2 Na náplň ohřejte máslo v pánvi na mírném až středním ohni, vsypte kmín a čerstvý tymián, minutu opatrně opékejte, pak vsypte cibuli (a popřípadě sušený tymián) a opékejte ji 20 minut za občasného míchání. Cibule by měla změknout a zezlátnout. Nechte vychladnout.
Mezitím předehřejte troubu na 180°C. Těsto rozválejte na mírně pomoučněné ploše a vyložte jím koláčovou formu s vyjí- matelným dnem o průměru 23cm, okraje nechte trochu přečnívat. Na těsto položte pečicí papír, na něj nasypte luštěniny suché či keramické, formu postavte na plech a pečte 15 minut.
Pak odstraňte papír i zátěž a celé dno korpusu propíchejte vidličkou. Tence potřete bílkem. Na 10 minut vraťte do trouby, aby korpus vyschl a mírně zezlátl. Seřízněte přečnívající okraje.
Opečenou cibuli promíchejte s polovinou sýra a naplňte jí korpus. Smetanu prošlehejte s vejci a žloutky, osolte, opepřete, směsí zalijte cibuli. Posypte zbývajícím sýrem a pečte 30 - 35 minut.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/10

Uložit do kuchařky 68x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!