Kari massaman s chlebovníkem podle Sofie Smith

Suroviny

Na massaman pastu (250 ml pasty)

• 2.00 ČL koriandrová semínka
• 6.00 ks hřebíček
• 3.00 hvězdičky badyán
• 1.00 ČL pepř celý
• 6.00 ks chilli paprička dlouhé červené papričky zbavené stopky a semen
• 150.00 g šalotka oloupaná a nakrájená nahrubo
• 6.00 stroužků česnek oloupaných
• 2.00 ks citronová tráva pouze spodní silnější část, nakrájená najemno
• 4.00 listy listy kafirové limety
• 1.00 cm galangal na kolečka
• 0.25 ČL skořice mletá
• 1.00 ČL chilli sušené mleté
• 3.00 PL arašídy nesolené
• 6.00 PL rostlinný olej + na zalití

Na kari

• 2.00 konzervy jackfruit jackfruit ve slaném nálevu (ne sladký kompot)
• 4.00 PL rostlinný olej
• 6.00 PL kari pasta připravená massaman pasta
• 2.00 tobolky kardamom
• 3.00 listy listy kafirové limety
• 1.00 hvězdička badyán
• 1.00 svitek skořice
• 4.00 ks šiitake sušené (není nutné)
• 250.00 ml vývar zeleninový asijský (viz Něco navíc)
• 300.00 g brambory oloupané
• sůl
• 400.00 ml kokosové mléko
• 2.00 PL sójová omáčka + na dochucení (případně rybí omáčka, pokud netrváte na vegan verzi)
• 2.00 ČL palmový cukr nebo hnědý cukr + na dochucení
• 2.00 PL tamarindová pasta + případně na dochucení

K podávání

• koriandr čerstvý
• arašídy drcené
• 1.00 ks chilli paprička červená
• rýže jasmínová nebo placky roti