Jahodová crostata s tymiánem

Name: Jahodová crostata s tymiánem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 8 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 115 g máslo; 120 g mouka pšeničná hladká; 2 PL mouka kukuřičná; 0 PL krupicový cukr; 0 ČL sůl; 60 ml podmáslí; 1 PL vodka; 1 ks vejce; 1 PL krupicový cukr; 400 g jahody; 1 PL škrob; 1 PL krupicový cukr; 60 g jahodový džem; 1 ČL citronový tymián

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Martina Kojzarová

6. 6. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,0 (24x)

Koláč, který vypadá jako malé umělecké dílo! Tymián navíc pozvedne lahodné jahody na úplně novou úroveň...

Nezhasínat obrazovku

Na 8 porcí

Postup přípravy

Polovinu másla nastrouhejte do malé misky, druhou polovinu nakrájejte na malé kostičky a dejte do jiné misky. Obě misky dejte na 15 minut chladit do mrazáku. Ve větší misce míchejte mouku, kukuřičnou mouku, cukr a sůl a také tuto misku dejte na 15 minut mrazit, stejně jako podmáslí a vodku.
Kostičky másla nasypte do moučné směsi a lehce promíchejte, aby se máslo obalilo. Nasypte do mísy blenderu s nasazeným nožovým nástavcem a několika pulzy propracujte tak, aby největší kousky másla dosahovaly velikosti kuliček hrášku. Pak vmíchejte strouhané máslo, přilijte podmáslí a pomocí stěrky nebo vařečky zpracovávejte, dokud těsto nebude tvořit větší shluky. Potom přidejte po lžících vodku a jemně propracujte. Zformujte z těsta kouli, lehce ji zploštěte do podoby disku a zabalte do potravinářské fólie. Dejte minimálně na hodinu vychladit do lednice (lze zamrazit na 1–2 měsíce).
Plech vyložte papírem na pečení. Těsto položte na pomoučněný vál a zaprašte ho moukou. Těsto vyválejte do kruhu o průměru 30cm. Během válení těsto nadzvedávejte, aby se nepřichytilo k válu. Následně je přeneste na připravený plech a dejte ho opět na 15 minut vychladit do lednice. Troubu předehřejte na 200°C.
Jahody očistěte, nakrájejte na plátky a pokapejte citronovou šťávou. Škrob smíchejte s cukrem. Džem dejte do malé misky, krátce prohřejte v mikrovlnné troubě (asi 10 sekund) a promíchejte. Polovinou džemu potřete připravené těsto, ale nechte kolem dokola 3cm volný okraj. Džem posypte polovinou směsi škrobu a cukru a tymiánovými lístky a pak na džem navršte jahodové plátky promíchané se zbytkem směsi škrobu a cukru. Povrch jahod potřete zbylým džemem. Volné okraje těsta ohrňte přes jahody, potřete je rozšlehaným vejcem a posypte krupicovým cukrem. Pečte 30 minut, dokud není těsto zlaté a ovoce měkké. Nechte zchladnout a ozdobte větvičkami citronového tymiánu.
Crostatu podávejte nakrájenou na řezy. Můžete doplnit kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/6

Uložit do kuchařky 27x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Jahodový trifle s bílou čokoládou a pusinkami

24receptů

Jahodové dezerty z celého světa, které musíte ochutnat

Pohár s jahodovým sorbetem a bezinkovou šlehačkou

Podmáslové sendviče s opilou šlehačkou a jahodami

42receptů

Jahodové blaho aneb nejlepší recepty s jahodami: Připravte si koláč, nepečený cheesecake a další sezónní dezerty

Související články

20. narozeniny Apetitu: Zvolte nejkrásnější červnovou titulku za dvě uplynulé dekády, můžete vyhrát kuchařku z edice Apetit

V květnu 2004 vyšel první magazín Apetit. Časopis plný receptů a novinek ze světa gastronomie byl na českém trhu jako zjevení. Byl první a jediný. 20. narozeniny si zaslouží oslavu, a proto jsme se v redakci rozhodli protáhnout si narozeninové radovánky na celý rok. A protože vám rádi děláme radost, budeme nadělovat dárky! V tomto případě se stačí zapojit do hlasování o nejkrásnější titulní stranu a můžete vyhrát kuchařku z edice Apetit.