Křupavé fish & chips v pivním těstíčku

Name: Křupavé fish & chips v pivním těstíčku
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: 4 ks jeseter; 0 l pivo světlé; 125 g mouka pšeničná hladká; 1 kg brambory

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

3,9 (12x)

Redakce Apetit

4. 8. 2014

< 30 min

3,9 (12x)

Křupou a voní!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

4.00 ks jeseter filety,bez kůže, lze nahradit jinou bílou rybou (1 porce 150 g)
0.33 l pivo světlé
125.00 g mouka pšeničná hladká
sůl
1.00 kg brambory velké, varný typ C
rostlinný olej na smažení

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1911 kcal
Bílkoviny 102 g
Sacharidy 277 g
Tuky 23 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Rybu nakrájejte na menší kousky, brambory na hranolky. Z piva, mouky, perlivé vody a pár kostek ledu připravte těstíčko.
Do hlubšího rendlíku nalijte pořádnou vrstvu oleje, nechte ho rozehřát a pomalu v něm smažte hranolky (předem osušené papírovou utěrkou) doměkka a dozlatova. Kousky ryby osolte, namočte do těstíčka a smažte je v rozpáleném oleji.
Napoprvé nechte jesetera v rozpáleném oleji jen pár sekund. Pak ho vyjměte a nechte na roštu okapat, aby pustil přebytečnou šťávu. Vše ještě jednou zopakujte a rybu usmažte dozlatova. Rybu i hranolky osušte na papírových utěrkách, osolte a podávejte.
NĚCO NAVÍC
Na domácí majonézu dejte do mísy 2 žloutky, 1 lžíci dijonské hořčice a 1 lžíci vinného octa. Osolte, opepřete a prošlehejte. Za stálého šlehání přilévejte pomalu olivový olej, až vznikne hustá majonéza. Do ní přidejte najemno nasekanou malou šalotku a 2 malé, najemno nakrájené nakládané okurky (cornichon). Na závěr dochuťte pár kapkami citronové šťávy a trochou nasekaných bylinek (petrželka, kerblík, pažitka).
- Díky pivu a perlivé vodě s ledem bude bude mít usmažená ryba nadýchaný a zároveň křupavý kabátek.
- Až bude mít těstíčko dobrou konzistenci, kostky ledu vylovte. Voda z rozpouštějícího se ledu by mohla těsto naředit.
- Hranolky i rybu smažte v pořádné vrstvě rozehřátého oleje. Hranolky si můžete dopředu předvařit.

Autor: Rudolf Doležal, z vydání Apetit 2013/4

Uložit do kuchařky 43x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Radegast otevřel nové návštěvnické centrum

K letošnímu 40. výročí svého založení otevřel pivovar Radegast v Nošovicích nové návštěvnické centrum. Poprvé si ho budou moci milovníci piva prohlédnout během tradičního Radegast dne v sobotu 11. září.