Domácí čerstvý sýr

Name: Domácí čerstvý sýr
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: syřidlo; mléko; sůl mořská

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

3,8 (33x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

3,8 (33x)

Námahu spojenou se sháněním syřidla a investici do teploměru vám domácí sýr stokrát vynahradí.

Nezhasínat obrazovku

1

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1

1.00 ČL syřidlo tekuté syřidlo
2.00 l mléko plnotučné čerstvé
2.00 ČL sůl mořská

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 940 kcal
Bílkoviny 60 g
Sacharidy 100 g
Tuky 40 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V malém čistém kastrůlku přiveďte k varu 60 ml vody. Vypněte a nechte zcela vychladnout. Vmíchejte syřidlo a dejte stranou. V jiném hrnci zahřívejte mléko. Použijte potravinářský teploměr, a až bude mléko ohřáté na 32 °C, sundejte ho z ohně. Vmíchejte vodu se syřidlem a jemně míchejte 5 minut; pak nechte 2 hodiny bez míchání stát. Jakmile má směs konzistenci pudinku, pokrájejte ji na kostky a přesuňte do síta vyloženého jednou vrstvou fáče ze zdravotnických potřeb. Dejte vykapat přes noc.
Pak zakruťte cípy fáče a utáhněte, abyste vytlačili syrovátku. Zformujte pravidelný ovál. Sejměte fáč, sýr osolte ze všech stran a dejte ho do plastové krabičky, neprodyšně uzavřete a uložte do lednice. Za 4 hodiny sůl všude rovnoměrně pronikne. Z uvedeného množství vyrobíte asi 400 g sýra; v lednici vydrží 2 dny.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/5

Uložit do kuchařky 97x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak připravit čerstvý domácí sýr ze tří surovin

Čerstvý domácí sýr stojí za námahu. Nebude vás stát skoro žádné úsilí a můžete ho mít kdykoli po ruce. Můžete ho grilovat, opékat i zapékat nebo si ho dát jen tak na měkkém chlebu s bylinkami.