Churros sendviče s mandlovou zmrzlinou

Name: Churros sendviče s mandlovou zmrzlinou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Latinskoamerická
Ingredients: 3 PL máslo; 2 PL krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 1 špetka sůl; 240 g mouka pšeničná hladká; 2 ks vejce; 4 PL krupicový cukr; 1 ČL skořice; 150 g mandle celé; 150 g krupicový cukr; 500 ml mléko; 0 ks citron; 250 ml smetana ke šlehání; 2 PL škrob; 2 PL amaretto

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (4x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2020

Velmi snadné

> 60 min

3,8 (4x)

Přesvědčíme vás, že zmrzlina není jen letní záležitost! My si ji dáváme celý rok – jako sladkou tečku nebo jako součást dezertů. A baví nás i sezonnost; na podzim je skvělá zmrzlina s mandlemi a likérem...

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Na zmrzlinu rozmixujte mandle s cukrem, nasypte je do mléka. Mléko přiveďte těsně pod bod varu, přidejte proužky citronové kůry, stáhněte z ohně, přiklopte pokličkou a nechte hodinu stát. Pak sceďte a mandlovou drť důkladně vymačkejte přes sítko, kůru vyhoďte. Drť můžete využít do pečení.
Potom smetanu rozmíchejte se škrobem dohladka. Vlijte do mléka a přiveďte k varu. Vařte 2–3 minuty, až směs zhoustne. Odstavte a na povrch přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Vychlaďte, do studené směsi přilijte amaretto, promíchejte a dejte zmrazit do zmrzlinovače.
Na churros zahřejte 480 ml vody, máslo, cukr, vanilkový extrakt a špetku soli v rendlíku. Když směs začne vřít a máslo se rozpustí, odstavte, vsypte mouku a vmíchejte vařečkou do tekutiny. Vraťte rendlík na plotnu a na střední teplotě pár minut vařte a míchejte, až se těsto odděluje od stěn a je hladké. Ještě chvíli míchejte, pak nechte těsto 10 minut odpočinout. Přidávejte po jednom vejce a vždy je důkladně zapracujte do těsta.
Plech vyložte pečicím papírem. Těsto přendejte do cukrářského sáčku s malou řezanou špičkou a na papír nastříkejte ploché spirály o průměru cca 7,5 cm. Plech vložte na 20 minut do mrazáku, aby těsto ztuhlo a spirály šly odlepit.
V hrnci rozehřejte zvolna rostlinný olej na teplotu 180°C. Vkládejte postupně do oleje ztuhlá kolečka těsta a usmažte je po obou stranách dozlatova. Vyjměte a odložte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Teplé churros obalte ve směsi cukru a skořice a nechte je zcela vychladnout.
Zmrzlinu nechte povolit. Naberte kopeček a dejte jej na plochou stranu kolečka těsta. Přiklopte druhým kolečkem a jemně sendvič nahoře zmáčkněte. Ihned podávejte.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/11

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Nejlepší smažené dezerty z celého světa: Vyzkoušíte churros, donuty nebo pączki?

Bezlepkové věnečky z odpalovaného těsta

30receptů

Odpalované těsto napříč Evropou: Pochutnejte si na českých či francouzských věnečcích, španělských churros nebo ovocných knedlících

Související články

Letem světem: Co jsou churros a jak souvisejí s horkou čokoládou

Křupavé na povrchu, krémové uvnitř. Churros, tenké smažené tyčinky z odpalovaného těsta, milují na Pyrenejském poloostrově i po celé Latinské Americe. A není se čemu divit. S šálkem horké čokolády je to opravdu božský dezert, který se báječně hodí k zimní snídani.