Měla babka, čtyři jabka… Ale co když jich letos máte obsypaný strom? Je na čase přemýšlet, jak je uskladnit na zimu. Chladný sklep, čisté bedýnky a trocha péče jsou první krůčky k tomu, aby vám vydržela pevná, šťavnatá a chutná až do jara.
Kdy sklízet jablka a jak poznat správný okamžik
Než začnete řešit samotné skladování, záleží na tom, kdy jablka sklidíte. Příliš rané trhání může vést k rychlému moučnatění, pozdní zase k tomu, že se začnou brzy kazit. Ideální je čas, kdy plody snadno opustí větvičku a při mírném pootočení se stopka uvolní a zůstane na jablíčku neporušená. Všímejte si také barvy semínek – hnědá napovídá, že jsou zralá.
Třídění je základ
Do sklepa nebo komory nepatří všechno, co utrhnete. Před uskladněním si dejte práci a každý plod si prohlédněte. Odložte si zvlášť jablka, která mají otlaky nebo škrábance – ty snězte nebo zpracujte co nejdříve. Na delší dobu uchovávejte jen zdravé, nepoškozené kusy. Stačí pár nahnilých jablek a snadno zkazí celou bedýnku.
Ideální teplota a vlhkost pro uskladnění jablek
Pro dlouhodobé skladování je nejdůležitější prostředí. Optimální teplota se pohybuje kolem 2–5 °C. Pokud máte sklep, kde se drží chlad, máte vyhráno. Důležitá je také vyšší vlhkost vzduchu, aby jablka nevysychala. Jestli je prostor příliš suchý, můžete postavit na zem nádobu s vodou nebo bedýnky občas překrýt vlhkou utěrkou.
Správné nádoby a uspořádání
Nejčastěji se používají dřevěné či plastové bedýnky, do kterých jablka naskládáte v jedné, nanejvýš ve dvou vrstvách. Není dobré je dávat do hlubokých hromad – tlak by způsobil otlaky a ty se rychle mění v hnilobu. Pokud chcete být opravdu důslední, můžete jednotlivá jablka zabalit do papíru. Zabrání to šíření případné nákazy z jednoho plodu na druhý.
Kde jablka neskladovat
Místo by mělo být temné, dobře větrané a chladné. Rozhodně se vyhněte prostorám, kde se střídají teploty nebo kde je příliš teplo. Ani mrazák není řešení – při zmrznutí jablka ztrácejí strukturu a po rozmrazení se mění v kaši.
Jak často jablka kontrolovat
Nenechávejte bedýnky bez povšimnutí až do jara. Jednou za několik týdnů si vyhraďte chvíli a projděte jednotlivé vrstvy. Pokud narazíte na nahnilý nebo poškozený kus, ihned ho odstraňte. Tím zabráníte šíření a zbytečným ztrátám.
Které odrůdy vydrží nejdéle
Ne každé jablko se hodí k uskladnění. Rané letní odrůdy, které dozrávají už v červenci, jsou určeny spíš k okamžité konzumaci. Na zimu se vyplatí sáhnout po pozdních odrůdách, jako je třeba Golden Delicious, Jonagold, Ontario nebo Idared. Tyto plody mají pevnější dužinu a přirozeně delší trvanlivost.
Když sklep nemáte
Co dělat, pokud bydlíte v bytě? I tam můžete jablka uchovat. Najděte chladnější místo – třeba zasklenou lodžii, špajz u severní stěny nebo nevytápěnou chodbu. Důležité je, aby teplota nebyla příliš kolísavá. V menším množství můžete jablka skladovat i v lednici, ideálně v přihrádce na zeleninu.
Malé tipy navíc
- Neskladujte jablka spolu se zeleninou, která uvolňuje silné aroma, třeba s cibulí nebo česnekem.
- Nedávejte je k bramborám – jablka urychlují jejich klíčení.
- Pokud máte možnost, oddělte od sebe různé odrůdy. Každá totiž zraje jiným tempem.
A pokud můžete skladovat jen omezené množství, upečte z nich jablečný koláč, jablka si zavařte, připravte z nich jablečný med, jablečná povidla nebo z nich usušte křížaly.
Zdroj informací: Apetit
