Právě teď je ideální čas proměnit poslední lístky z vaší zahrádky nebo truhlíku v něco, co vydrží celou zimu. Bylinková sůl je jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat jejich chuť i vůni. Nenáročná příprava, dlouhá trvanlivost a možnost přizpůsobit si směs podle vlastní chuti jsou přesně ty důvody, proč si ji právě letos připravit.
Proč zvolit právě bylinkovou sůl
Oproti klasickým sušeným bylinkám má bylinková sůl několik výhod. Sůl funguje jako přirozený konzervant, takže směs vydrží bez problémů i rok. Zároveň usnadňuje dávkování – při vaření sáhnete po jedné lžičce a máte hotovo: sůl i bylinky v jednom. Hodí se do polévek, marinád, k masu, do salátu i na jednoduché pečené brambory.
Jaké bylinky použít
Na začátku je dobré se rozhodnout, zda budete připravovat bylinkovou sůl ze sušených bylinek, nebo čerstvých. Obojí má své:
- Sušené bylinky – ideální, pokud jste si bylinky nasušili během léta a teď už je jen promícháte se solí. Směs je ihned sypká, praktická a po celou dobu stabilní.
- Čerstvé bylinky – výsledkem je aromatičtější, lehce vlhká směs, která se ale musí po zpracování krátce dosušit v troubě či sušičce.
Nejčastěji se používají rozmarýn, tymián, šalvěj, petržel nebo pažitka. Skvělou volbou je také libeček, který dodá směsi výraznou chuť. Pokud máte rádi experimenty, přidejte mátu, levanduli nebo meduňku. Sůl se pak hodí například k rybám nebo do jogurtového dipu.
Bylinková sůl recept krok za krokem
- Základní poměr: Na 100 g soli (nejlépe hrubozrnné mořské) připadá přibližně 30 g sušených bylinek.
- Mletí: Bylinky rozdrťte v hmoždíři nebo rozmixujte. Pokud pracujete s hrubou solí, můžete ji mlít společně s bylinkami – lépe se propojí chutě.
- Směs: Spojte obě složky dohromady, dobře promíchejte a uchovávejte v uzavíratelné sklenici.
- Čerstvé bylinky: Pokud používáte čerstvé, rozmixujte je se solí, směs rozprostřete na plech a nechte několik hodin sušit při nízké teplotě. Poté směs ještě jednou promixujte. Tímto způsobem vznikne univerzální koření, které vám usnadní vaření po celý rok.
Jak směs obměňovat
Bylinkovou sůl si snadno připravíte přesně podle své chuti a také toho, do jakých jídel ji chcete používat. Pokud máte nějakou oblíbenou kořenicí směs, nechte se inspirovat jejím složením a zkuste si letos vytvořit vlastní. Výborně fungují tyto kombinace:
- Pro milovníky středomořské kuchyně – rozmarýn, tymián, oregano a trochu sušené pomerančové nebo citronové kůry. Jako stvořená pro přípravu ryb nebo pečené zeleniny.
- Na českou kuchyni – petrželka, libeček a majoránka jsou klasika. S libečkem opatrně, je dost aromatický a mohl by ostatní bylinky přebít. Přidat můžete i sušený česnek.
- Pro experimentátory – koriandr, kopr, sušený česnek nebo chilli paprička dokážou v kořenicí směsi zázraky. Vyzkoušejte přidat i divoké bylinky. Nepříliš známý popenec roste téměř všude a sbírat ho můžete i teď. Jeho výrazně kořeněná chuť ladí s grilovanými masy.
Pokud chcete, aby vaše bylinková sůl působila i vizuálně, přidejte sušené květy měsíčku nebo levandule.
Tipy na využití v kuchyni
Bylinkovou sůl oceníte při běžném vaření, ale také při přípravě jedlých dárků. Nasypte směs do menších skleniček, přidejte jednoduchou etiketu a máte originální pozornost, která potěší každého, kdo rád vaří. V kuchyni se osvědčí například:
- na grilovanou zeleninu,
- k pečeným masům,
- do těstovinových salátů,
- na ochucení dipů a studených omáček,
- na domácí focacciu nebo chleba.
Byla by velká škoda nechat vypěstovanou úrodu uschnout nebo přejít mrazem. A pokud zrovna teď nemáte na přípravu soli čas, aspoň si nasušte bylinky do zásoby. Uchovejte je ve vzduchotěsné nádobě a na domácí výrobu koření se vrhněte později.
Zdroj informací: Apetit
