Ať už chcete péct zdravěji, nebo zpracovat přebytky ze zahrádky, tenhle článek je pro vás. Zapomeňte na ovoce – hlavní roli tentokrát hrají zeleninoví „outsideři“: cuketa, řepa, dýně, mrkev a dokonce i pastinák. Překvapí vás, jak skvěle fungují ve sladkém. Na první pohled je v nich nepoznáte – a právě to je jejich největší výhoda.
Schovat zeleninu do dezertu má víc výhod, než se zdá. Z těsta udělá vláčný kousek, přidá vitaminy a pomůže zužitkovat úrodu ze zahrady. Navíc – kdo by si stěžoval, že má v bábovce trochu mrkve nebo cukety, když chutná tak skvěle?
Chlebíček s hruškou a pastinákem
Pastinák většina z nás zná spíš z polévek. Ale zkuste ho jednou upéct nasladko a zjistíte, že má jemně oříškovou chuť, která si s moukou a ovocem výborně rozumí.
V našem chlebíčku s hruškou a pastinákem si pastinák krade hlavní roli. Dodá těstu nasládlý podtón, který s hruškami a kardamomem vytváří neodolatelnou kombinaci. Ideální podzimní dezert ke kávě – a ještě navíc využijete zeleninu, která se vám třeba válí v bedýnce z trhu a vy nevíte co s ní.
Koláč s cuketou, polentou a citronem
Cuketa v dezertech je starý trik – sama o sobě nemá skoro žádnou chuť, ale dokáže těsto krásně zvlhčit a odlehčit. Cuketový koláč s polentou a citronem je toho jasným důkazem: žádná těžká buchta, ale dezert, který voní po citrusech a působí, jako byste do něj nepřidali ani gram zeleniny.
- Něco navíc: nastrouhaná cuketa (bez semínek a dobře vymačkaná) se hodí do čokoládové buchty, perníku i bábovky. Odvážnější ji mohou zkusit jako náhradu jablečné náplně do štrúdlu – stačí ji podusit s máslem, cukrem, citronovou šťávou, skořicí a muškátovým oříškem. A nastrouhanou dužinou klidně nastavíte i džem – třeba z kiwi nebo kyselých jablek.
Dýňový štrúdl (bulharský tikvenik)
Oranžová barva, sladká chuť a efektní podoba. Bulharský dýňový štrúdl tikvenik je dezert, který potěší každého milovníka podzimních chutí. Tenké těsto stačí zatočit do šneka s dokonale vyladěnou dýňovou náplní a máte hotovo!
- Něco navíc: místo dýně můžete použít i batáty. Z jejich pyré upečete muffiny, bábovku nebo klasický americký pumpkin pie. Batáty mají podobně sladkou chuť i barvu, takže je využijete stejně snadno.
Ledové mrkvové řezy
Mrkev ve sladkém není žádná novinka – mrkvový dort zná každý. Ale zkuste ledové mrkvové řezy na plech. Jsou lehké, vláčné a připravíte je za pár minut z úplně obyčejných surovin. Chutnají fantasticky a mrkev byste v nich na pohled hledali skutečně dlouho, díky čemuž se zvyšuje šance, že vám tento dezert projde i u dětí!
- Pokud chcete nenápadně dostat do jídelníčku víc zeleniny, mrkev je ideální start. Je nasládlá, krásně těsto zvlhčí a hodí se k ořechům, citrusům i krémům.
Čokoládové muffiny s řepou
Řepa a čokoláda je dvojka, která funguje na sto procent. Její zemitá chuť zvýrazní sladkou čokoládu a výsledkem jsou dezerty, po kterých se jen zapráší.
Zkuste třeba čokoládové muffiny s řepou. Pokud chcete, aby se řepa v dezertu úplně rozpustila, připravte si pyré – nejlépe z pečené řepy. Pokud naopak chcete, aby její chuť a barva vynikla, zkombinujte ji místo čokolády s lesními plody a kakaem. Efektní je i řepová zmrzlina nebo krém.
Zelenina v dezertech? Proč ne!
Zelenina v dezertech není žádná novinka. Je to způsob, jak těsto zvlhčit, odlehčit, přidat mu jemně nasládlou chuť a někdy i krásnou barvu. Navíc je to i praktický způsob, jak zpracovat úrodu ze zahrady. Ať už sáhnete po cuketě, řepě, dýni, mrkvi nebo pastináku, můžete si být jistí, že zelenina zvládne v dezertech mnohem víc, než byste čekali.
Zdroj: Apetit
