Základ české kuchyně tvoří trojice nenápadných a možná až nedoceněných surovin – mrkev, celer a petržel. Tato kořenová zelenina nejen že dodává pokrmům bohatou chuť a vůni, ale také nabízí nespočet možností, jak ji využít – jak společně, tak i samostatně.
Nejoblíbenější a nejčastěji používaná kořenová zelenina je mrkev. Je příjemně sladká, krásně barevná a opravdu všestranná. Petržel přináší svěžest a aromatickou hloubku a celer, ať už bulvový či řapíkatý, vyniká výraznou chutí a vůní, která dokáže zvýraznit charakter pokrmu.
Společné využití: Základ tradiční české kuchyně
Mrkev, petržel a celer tvoří nepostradatelný základ mnoha tradičních českých pokrmů – kombinace této zeleniny jim dodává specifický charakter.
-
Typickým příkladem takového pokrmu je svíčková na smetaně. Mrkev, celer a petržel hrají klíčovou roli v chuti této omáčky. Příprava má svá pevně daná pravidla a vyžaduje trochu více času, ale rozhodně stojí za to.
-
Také poctivá bramboračka s houbami je důkazem toho, že mrkev, celer a petržel ladí dohromady. Polévka nejenže dobře chutná, ale také zasytí a zahřeje.
-
V posledních letech se na výsluní dostala dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší. Také tento recept se bez kombinace mrkve, petržele a celeru neobejde.
-
A kde by bez oblíbené kořenové zeleniny byly různé vývary? Vyzkoušejte naši slepičí polévku nebo zeleninový vývar s drožďovými knedlíčky.
Mrkev: Sladký univerzál
Mrkev je v kuchyni velmi všestranná. Lze ji použít do polévek, salátů či jako přílohu, a dokonce také do dezertů.
-
Správně připravená dušená mrkev s hráškem je opravdu lahodná, navíc i jednoduchá na přípravu.
-
Naprostou delikatesou je salát z pečené mrkve, červené cibule a fenyklu. Salát se podává teplý a zejména v zimních měsících může příjemně zahřát. A pokud jste milovníci pečené mrkve, určitě vyzkoušejte i salát s quinoou a pečenou mrkví – v kombinaci s brusinkami a praženými ořechy je prostě neodolatelný.
-
Chystáte rodinný oběd a chcete své strávníky potěšit elegantním předkrmem? Vyzkoušejte třeba kachní prsa se salátem z pečené mrkve.
-
Na stole samozřejmě nesmí chybět ani dezerty, koláče a jiné sladké delikatesy. Mrkev je díky své nasládlé chuti ideální surovinou pro tyto pokrmy. Vyzkoušejte například mrkvové šátečky, mrkvový dort nebo ořechovo-mrkvové řezy s krémovou polevou.
Celer: Výrazný solitér s obrovským potenciálem
Celer je v kuchyni často opomíjený, přesto nabízí mnoho možností, jak ho využít.
-
Celerový steak je skvělou vegetariánskou alternativou masa.
-
Také celerové hranolky jsou chutnou a zdravější variantou klasických bramborových hranolků.
-
Pokud si nedovedete oběd představit bez polévky, pak můžete vyzkoušet polévku z bulvového celeru se šalvějí a lískovými oříšky.
-
Pro milovníky masa doporučujeme vepřovou pečeni s celerem, cibulkami a slaninou nebo také vepřové na celeru a pomerančích – oba recepty vyžadují sice trochu více času na přípravu a určité zkoušenosti s vařením, ale výsledek je delikátní.
-
Pokud máte rádi jídla, která zvládnou i začátečníci, a navíc je připravíte rychle, pak jsou dokonalou volbou vepřové kotlety na cideru s jablky a celerem.
-
Vyzkoušejte také pečenou hlívu ústřičnou s kaší z brambor a celeru nebo také celerovo-bramborový gratin.
Petržel: Aromatická královna polévek
Petržel je často spojována s polévkami. Její jemná chuť se hodí do vývarů, bramboračky či krémových polévek. Kromě toho lze petržel využít i v salátech, krémových omáčkách nebo jako součást pesta, kde její nať dodá svěží a výraznou chuť.
-
Pokud máte rádi gratinované brambory, pak určitě vyzkoušejte náš recept na gratinovanou petržel se smetanou a hořčicí.
Tip: Neplýtvejte, využijte vše
Nezapomínejte ani na natě kořenové zeleniny. Například nať z mrkve či petržele lze využít k přípravě pesta. Stačí přidat česnek, oříšky, sůl a olivový olej a rozmixovat do hladka. Toto pesto je výborné na těstoviny, pečivo či jako dochucení pokrmů.
Zdroj informací: Apetit
