Víkend je od toho, abyste zpomalili. Není kam spěchat, nikdo vás netahá z postele a na snídani máte čas, jaký ve všední den těžko hledáte. A tak proč si ji neudělat trochu slavnostní? Palačinky jsou klasika, ale zkuste je tentokrát v barvách duhy. Nemusíte mít po ruce žádná umělá barviva – příroda má svou vlastní paletu. A věřte, že když je přenesete na talíř, budete mít hezčí den.
Klasické palačinky zná každý – zamotané s džemem nebo plněné ovocem či tvarohem. Když ale do těsta přidáte pyré z ovoce, zeleniny nebo trochu koření, získají nejen jinou chuť, ale i barvu. A právě to z nich dělá víkendové jídlo, které potěší všechny u stolu.
Barvy, které chutnají
Přírodní barviva mají obrovskou výhodu: nejenže obarví, ale zároveň i dochutí. Každá barva nese svůj chuťový podpis.
- Růžová a červená: červená řepa dodá palačinkám sytý odstín a jemně nasládlou chuť.
- Oranžová: pyré z dýně nebo mrkve vytvoří nejen krásnou barvu, ale i nasládlý podtón. Mango dodá exotický nádech.
- Žlutá: kurkuma barví intenzivně a lehce kořeněně, šafrán zase jemně voní a působí luxusně.
- Zelená: špenát vytvoří krásný pastelový odstín a chuťově je téměř neutrální. Matcha dodá jemně trpkou chuť, která se skvěle snoubí s bílou čokoládou.
- Fialová a modrá: borůvky nebo ostružiny se nikdy neomrzí!
- Hnědá: kakao je klasika, která palačinky promění v exkluzivní dezert.
Jak na základní palačinkové těsto
Na začátku je recept, který znáte už z dětství. Další recepty už hledat nemusíte – tohle je zlatá klasika. A když vynecháte vanilkový cukr, můžete palačinky připravit i na slano.
- Ingredience (na cca 10 palačinek): 250 ml mléka + podle potřeby na zředění, 2 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 140 g hladké pšeničné mouky, olej nebo máslo na opékání
Postup krok za krokem:
- V míse prošlehejte vejce s mlékem, vanilkovým cukrem a solí. Postupně přisypávejte mouku a metličkou vyšlehejte do hladkého těsta bez hrudek.
- Těsto nechte 15–20 minut stát, mouka nabobtná a palačinky pak budou jemnější. Navíc se rozvine lepek, takže se palačinky nebudou trhat.
- Pokud chystáte barevné palačinky, rozdělte těsto do několika misek. Do každé přidejte jiné přírodní barvivo – pyré, šťávu nebo prášek. Nebojte se kombinovat a zkoušet nové chutě.
- Pokud těsto příliš zhoustne, nařeďte ho trochou mléka. Mělo by být tekuté, aby se na pánvi snadno rozlilo do tenké vrstvy. V opačném případě přidejte trochu mouky.
- Na rozehřáté pánvi potřené kapkou oleje nebo másla opékejte palačinky z obou stran dozlatova.
Tipy a triky, jak mít barevné palačinky dokonalé
- Pokud používáte ovoce (jahody, maliny, borůvky), přidejte je do těsta až na konci – barvy tak zůstanou jasnější.
- U zeleniny (špenát, červená řepa, dýně) je dobré nejdřív ji krátce povařit a rozmixovat dohladka. Pyré pak těsto krásně a rovnoměrně obarví.
- Chcete intenzivnější odstín? Přidejte pár kapek citronové šťávy – barvy ovoce se s kyselostí rozzáří.
Chuť a barva musí ladit
Barevné palačinky nejsou jen o vzhledu. Udělejte barevnou degustaci: každou palačinku podávejte zvlášť, s náplní, která ladí k barvě. Červená s jahodovým džemem, zelená s avokádem, žlutá s banánem a medem. Jejich chuť můžete doladit podle barvy:
- Zelené palačinky se hodí k sýru nebo bylinkovým pomazánkám,
- oranžové k dýňovému pyré a ořechům,
- hnědé k čokoládovým krémům a ovoci. A co teprve verze pro dospělé? Kakaové palačinky s mascarpone a kapkou espressa jsou snídaňová dekadence, která se neodmítá.
Děti i dospělí budou nadšení
Barevné palačinky nejsou jen jídlo – jsou i hra. Děti milují, když si mohou vybrat, kterou barvu chtějí, a už samotné pečení je zábava. A dospělí? Ti ocení, že palačinky nejsou „jen hezké na oko“, ale i neuvěřitelně dobré.
Zdroj: Apetit
