Představte si, že jdete po hlavní třídě malého srbského města. Jenže místo aut a obchodů vás vítají stovky grilů, z nichž se line omamná vůně masa, cibule a dýmu. Všude kolem vás jsou davy lidí, zní hlasitá hudba, smích a míjíte stánky, kde se peče jedna pljeskavica za druhou. To není sen, to je Roštiljijada – festival grilování v Leskovaci, který každý rok přitáhne stovky tisíc návštěvníků.
Roštiljijada se poprvé konala v roce 1989 a od té doby vyrostla v jednu z největších gastro akcí na Balkáně. Původně šlo o lokální oslavu grilovaného masa, na které se sešli řezníci, kuchaři a nadšenci z Leskovace. Ale dnes? Dnes je to akce, která trvá celý týden, má oficiální logo, vlastní tradice a ročně přiláká přes půl milionu lidí.
Na první pohled je to „jen“ festival jídla. Ale ve skutečnosti je to oslava balkánské kultury. Vůně masa a dýmu se mísí s hudbou, folklorem a radostí lidí. Každý tu najde něco – foodies ochutnávají speciality, turisté objevují balkánskou pohostinnost a místní si připomínají, že Leskovac je srdcem srbske kuchyně.
- Leskovac je díky tomu právem znám jako hlavní město grilu (tak se mu i přezdívá). A není divu – místní recepty na čevapi, pljeskavice a ražnjiči se tu předávají z generace na generaci a považují se za nedotknutelné dědictví.
- V roce 2013 festival navštívilo přes 600 000 lidí – to je skoro jako když se celé Brno sebere a vyrazí grilovat.
Co vás čeká na Roštiljijadě
Festival není jen o jídle (i když přiznejme si, je to hlavní lákadlo). Večer se Leskovac mění v jedno velké taneční náměstí. Pivo a rakije tečou proudem, na pódiích se střídají kapely a lidé si u grilu povídají do noci. Týdenní program zahrnuje:
- Stovky stánků s grilovaným masem, pečivem, ajvarem i rakijí.
- Koncerty domácích i zahraničních kapel, které hrají každý večer.
- Soutěže – třeba o největší pljeskavicu. V roce 2016 upekli rekordní kousek o váze 63 kg a průměru 169 cm!
- Módní přehlídky, karneval a volba Miss Roštiljijady – protože proč by festival masa nemohl mít i krásky na pódiu?
Jídla, která na Roštiljijadě nesmíte minout
Na Roštiljijadě nejde jen o to, že se griluje. Tady se griluje s vášní, ve velkém a v té nejlepší balkánské tradici. Maso voní na kilometry daleko, pánové u roštů obracejí pljeskavice jako mistři svého řemesla a vy prostě víte, že odtud neodejdete hladoví. Ať už jste fanoušci pořádných porcí masa, nebo jen zvědaví turisté, čekají vás jídla, která musíte ochutnat, protože právě kvůli nim lidé do Leskovace jezdí.
- Pljeskavica: balkánská obdoba burgeru, jenže větší, šťavnatější a voňavější. Podává se s cibulí a ajvarem. A když ji dostanete na talíř, pochopíte, proč je symbolem celé akce.
- Ćevapi: malé válečky z mletého masa, které se nejlépe jedí zabalené v chlebové placce lepinja. Jeden kousek nikdy nestačí.
- Ražnjići: špízy, které na grilu nikdy nechybí. Najdete je v nespočtu verzí – s vepřovým, kuřecím i jehněčím, prostě maso na špejli, jak má být.
- Mućkalica: pikantní směs grilovaného masa v omáčce s paprikami. Ideální volba, když už nemůžete další pljeskavici ani vidět, ale stále chcete zůstat u masa.
Praktické tipy
- Kdy jet? Roštiljijada se koná každoročně na přelomu srpna a září.
- Kde přespat? Ubytování v Leskovaci mizí rychle, proto se vyplatí rezervovat si ho dopředu. Alternativou jsou okolní města.
- Na co si dát pozor? Připravte se, že ulice jsou plné lidí. Vezměte si pohodlné boty a dostatečně velký apetit.
Roštiljijada je festival, který není jen o mase, ale i o radosti, sdílení a balkánské srdečnosti. Kdo má rád grilování, nemůže si přát lepší destinaci k výletu. Přijeďte, dejte si pljeskavicu a nechte se vtáhnout do atmosféry, která je stejně horká jako uhlí pod roštem.
Zdroj: Taste Atlas, oficiální stránky Roštiljijada, Wikipedia, Apetit
