Vanilkové rohlíčky

Postup přípravy

1. Máslo nakrájejte na kostičky a zpracujte s ostatními surovinami v pevné těsto. Pracujte rychle, aby máslo nepovolilo.

2. Těsto nechte v chladu odpočinout několik hodin, ideálně přes noc.

3. Před zpracováním ho nechte dojít pokojové teploty. Potom z něj odkrajujte stejně velké kousky. Vytvořte válečky a ty ohněte do tvaru rohlíčků.

4. Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.

5. Rohlíčky vyskládejte na plech a pečte zhruba 12–15 minut, podle výkonnosti trouby.

6. Po upečení je nechte krátce zchladnout a ještě teplé obalujte ve vanilkovém cukru.

7. Profi tipy Martina Pokorného

   • V každém případě se přimlouvám za použití pravé vanilky. Stačí vložit 1 podélně rozříznutý lusk do sklenice s 500g moučkového cukru . Dokonale ovoněný bude cukr za 7-10 dní. Chuť pravé vanilky ještě znásobíte, pokud do cukru vyškrábnete i zrníčka z lusku. Rohlíčky tak budou přímo dokonalé.
       
   • Do rohlíčků se používají lískové oříšky i mandle, ale ze všech nejvýraznější chuť mají vlašské ořechy. Olej, který obsahují, těsto navíc výrazně zvláční.
       
   • Když vám dojde hladká mouka, klidně použijte polohrubou.
       
   • Jiné než teflonové plechy před pečením vyložte papírem na pečení či speciální fólií.
       
   • Těsto potřebuje před zpracováním zvláčnět, ale ne úplně změknout. Rohlíčky se nejlépe tvarují (a nepraskají) z těsta polotuhého – z příliš měkkého byste nevytvarovali nic.


Vyrobte si domácí vanilkový cukr



Jak se pěstuje vanilka vs jak se vyrábí ta syntetická

Autor: šéfcukrář, Paneria, z vydání Apetit 2004/12