Křehký koláč se žloutkovým krémem

Name: Křehký koláč se žloutkovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 koláč
Ingredients: 150 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 90 g máslo; 4 ks žloutek; 150 g krupicový cukr; 200 ml zakysaná smetana; 40 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL amaretto; 100 g maliny; 100 g ostružiny

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,9 (48x)

kojzarova.m

17. 10. 2017

Křehký koláč se žloutkovým krémem

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,9 (48x)

Tenhle letní koláč s jemnou krémovou náplní, která skrývá překvapení v podobě malin a ostružin, vám naprosto učaruje. V redakci zmizel nevídanou rychlostí... Jeden kousek totiž nestačí!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C. Mouku, sůl a máslo dejte do mixéru a krátce promixujte, aby vznikla drobenka.
Poté přilijte 2 lžíce studené vody a opět krátce promixujte. Těsto přesuňte na vál a pomoučněnýma rukama z něj vypracujte kouli. Těsto podsypte moukou a potom ho vyválejte do kulatého plátu silného 2–3 mm.
Plát přeneste pomocí válečku do koláčové formy a urovnejte ho. Odstraňte přečnívající okraje, a pokud se vám někde těsto porušilo, zacelte díry zbytky těsta. Dno propíchejte vidličkou, zakryjte pečicím papírem a zatěžte fazolemi. Pečte tzv. naslepo asi 20 minut.
Mezitím si připravte náplň. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a poté zašlehejte zakysanou smetanu, mouku a likér Amaretto.
Ostružiny a maliny opláchněte a nechte odkapat.
Z předpečeného korpusu opatrně vyjměte zátěž, nasypte na něj ovoce a zalijte krémem. Pečte dalších 25 minut dozlatova.
Koláč vyndejte z trouby, nechte vychladnout. Potom posypte drcenými sušenkami a ozdobte čerstvým ovocem.

TIP REDAKCE

Bílky, které vám zbydou při přípravě náplně, nevyhazujte. Uložte je v uzavřené nádobě do lednice a následně je můžete využít třeba při přípravě pusinek, Pavlovy nebo jimi ozdobit žemlovku či rýžový nákyp.

Jak předpéct těsto na křehký koláč s náplní? Připravte si fazole

Škola pečení pro začátečníky: Naučte se křehké těsto

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/7

Uložit do kuchařky 98x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Eclairky s jahodami a mátovou šlehačkou

43receptů

40+ nejlepších ověřených receptů na krémové dezerty

Dort s malinovou pěnou & s bazalkovým cukrem

15receptů

Malinový sen aneb Nejlepší malinové dezerty

Související články

Pastéis de nata aneb sladké pokušení z Lisabonu: Ochutnejte dezert s křupavým těstem a hedvábným krémem

Pastéis de nata jsou slavné portugalské koláčky se žloutkovo-smetanovou náplní, které jako první připravili mniši z katolického kláštera svatého Jeronýma v Lisabonu. Připravte si podle našeho videonávodu tento delikátní křupavý dezert a ochutnejte Portugalsko v každém soustu.