Věnec s meruňkami a marcipánem

Name: Věnec s meruňkami a marcipánem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 věnec
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 225 ml mléko; 23 g droždí čerstvé; 1 PL krupicový cukr; 45 g máslo; 2 ks žloutek; 100 g sušené meruňky; 100 ml pomerančový džus; 70 g máslo; 50 g třtinový cukr; 25 g mouka pšeničná hladká; 50 g rozinky; 65 g vlašské ořechy; 1 ks pomeranč; 150 g marcipán; 50 g meruňkový džem; 200 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 60 min

5,0 (8x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Apetit

Pro zkušené

< 60 min

5,0 (8x)

Kynutý věnec je trochu česká vánočka, trochu německá štóla a trochu estonský kringel. Prostě sladká pohádka s mezinárodním obsazením!

Nezhasínat obrazovku

Na 1 věnec

Postup přípravy

Den předem dejte meruňky do mističky, zalijte je pomerančovým džusem a nechte nasáknout.
Mouku se špetkou soli vsypte do mísy a udělejte důlek. Vlijte vlažné mléko, rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Přidejte změklé máslo, žloutky, zbylý cukr a vypracujte pružné hladké těsto, které se nelepí. Poprašte moukou, zakryjte a nechte na teplém místě asi hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Mezitím slijte meruňky. V míse prošlehejte máslo a cukr, vmíchejte meruňky, mouku, rozinky, ořechy a pomerančovou kůru.

4 Těsto vyklopte na vál a vyválejte na obdélník, co největší zvládnete. Marcipán vyválejte na stejnou velikost. Těsto potřete máslovou směsí se sušeným ovocem a na ně položte plát marcipánu (viz Jak na věc). Pevně zarolujte a poté podélně rozřízněte, na jednom konci ale nedořízněte. Oba prameny těsta kolem sebe navzájem obtočte. Pletenec spojte do kruhu (viz Jak na věc), dejte na plech a nechte ještě půl hodiny kynout.
Troubu předehřejte na 180°C. Pečte 30 minut, dokud věnec nebude pěkně zlatavý. Potom jej potřete rozehřátou meruňkovou marmeládou a nechte vychladnout. Moučkový cukr rozmíchejte s vodou (případně s trochou citronové šťávy) tak, aby vznikla poleva, a věnec jí ozdobně přelijte.

NĚCO NAVÍC
Těsto opravdu důkladně vypracujte, aby se vám při vyvalování a stáčení netrhalo.

JAK NA VĚC
Těsto vyválejte na co největší obdélník (cca 50x25cm) – zejména delší strana musí být taková, aby dala věnec.
Těsto naplňte a od delší strany srolujte do válečku. Při rolování si pomozte pečicím papírem či podložkou, na které jste vyvalovali.
Rozříznuté prameny opatrně obtočte a konce dobře spojte (aby se vám při pečení nerozjely), těsto srovnejte a nechte chvíli kynout.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/12

Uložit do kuchařky 11x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.