Sumec v cornflakes pečený v troubě

Name: Sumec v cornflakes pečený v troubě
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 800 g sumec; 3 PL mouka pšeničná hladká; 2 ks vejce; 8 ks brambory; 1 kg sůl; 500 g jogurt řeckého typu; 4 PL olivový olej; 1 ks citron; 200 g bílá ředkev; 10 ks černá ředkev; 2 PL olivový olej; 1 ks citron; 1 PL pažitka; 1 PL kerblík

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (6x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Velmi snadné

< 30 min

4,8 (6x)

Je-li sumec mladý, má jemné a velmi chutné maso, navíc bez drobných kůstek. I proto stojí za to nahodit udičku!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 190°C. Brambory potřete olejem, hrubou sůl vsypte do pekáče a brambory do ní posaďte (po upečení sůl nevyhazujte, dá se použít znovu). Brambory pečte cca 25 minut, až budou uvnitř měkké. Vyjměte z trouby a uchovejte horké. Teplotu v troubě zvyšte na 230°C.
Na dip prošlehejte jogurt s olejem, přidejte citronovou kůru i šťávu a osolte.
Na salát nakrájejte ředkev i ředkvičky na tenké nudličky – čím tenčí, tím lepší! Na zálivku prošlehejte olivový olej a citronovou šťávu, osolte, opepřete a dotáhněte cukrem podle chuti. Promíchejte s ředkví, ředkvičkami, pažitkou a kerblíkem (ten stačí jen natrhat v ruce) a odložte.
Sumce nakrájejte na porce, osolte je a opepřete. Pak je obalte v mouce, prošlehaném vejci a nakonec v cornflakes. Takto připravenou rybu pokapejte olivovým olejem (ideální je postříkání olejem ve spreji) a pečte 10–15 minut (podle výšky filetů, ryba musí být propečená, ale nesmějí se spálit lupínky). Podávejte s bramborami, salátem a citronovým dipem.

TIP Radka Šubrta:
Sumec má dost tučné maso, proto doporučuji filet před přípravou naložit aspoň na 2 hodiny do marinády z bylinek a bílého vína.