Snadná domácí slanina

Name: Snadná domácí slanina
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg bůček; 2 PL koriandrová semínka; 800 g sůl mořská; 200 g třtinový cukr; 2 PL pepř; 5 ks bobkový list

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (7x)

kojzarova.m

18. 5. 2022

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (7x)

Tahle domácí slanina po dokončení připomíná pancettu. Neobsahuje žádnou chemii, konzervuje ji jen sůl, a proto je potřeba ji spotřebovat do týdne po dokončení. Je skvělá na vaření, stejně jako grilovaná do sendviče. Nebo ji můžete nakonec ještě vyudit (5 až 6 hodin studeným kouřem).

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1.40 kg bůček
2.00 PL koriandrová semínka
800.00 g sůl mořská hrubá
200.00 g třtinový cukr
2.00 PL pepř nahrubo drcený
5.00 ks bobkový list

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 7671 kcal
Bílkoviny 231 g
Sacharidy 562 g
Tuky 490 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Opražte koriandr nasucho na pánvi 30 sekund. Potom ho nahrubo podrťte v hmoždíři a smíchejte s ostatními přísadami kromě masa. .
Třetinu směsi rozprostřete do skleněné nebo porcelánové nádoby, do níž se bůček vejde tak akorát. Na to položte maso, posypte zbylou směsí, přiklopte a dejte do chladu na 5–6 dní. Občas obraťte.
Až bude maso prosolené a zpevní, vyndejte ho, odstraňte zbytky soli a koření, osušte papírovými utěrkami a dejte znovu do chladu – tentokrát nepřiklopené na 1–2 hodiny, až oschne. Domácí slanina vydrží v chladu v uzavřené nádobě až týden

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky 34x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Špenátový salát s teplou slaninovou zálivkou

Gnocchi s růžičkovou kapustou, slaninou a oříšky

14receptů

Probuzená síla slaniny

Související články

Slaninologie pro gurmány: Jak připravit nejkřupavější slaninu a jaké jsou její druhy?

Dokonale křupavá slanina jako součást anglické snídaně, nebo pancetta, která dělá z italské klasiky spaghetti carbonara nebeskou manu? Slanina má mnoho podob a široké využití: lze ji smažit, péct i udit. Zapomeňte na chvíli na své předsevzetí odlehčit jídelníček a pronikněte do tajů slaninologie.