Rebarborový džem se zázvorem a chilli

Name: Rebarborový džem se zázvorem a chilli
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 2 sklenice po 250 ml
Ingredients: 500 g rebarbora; 6 ks chilli paprička; 500 g krupicový cukr; 5 g citrusový pektin; 1 ks pomeranč; 30 g zázvor (čerstvý)

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (17x)

Martina Kojzarová

15. 11. 2020

Rebarborový džem se zázvorem a chilli

Velmi snadné

< 30 min

4,1 (17x)

Dobrým pomocníkem při vaření džemu je cukrářský teploměr – s jeho pomocí totiž snadno zachytíte bod tuhnutí (želírování).

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 2 sklenice po 250 ml

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 2 sklenice po 250 ml

500.00 g rebarbora očištěná, na 2 cm kousky
6.00 ks chilli paprička červená, bez semínek, nahrubo
500.00 g krupicový cukr
5.00 g citrusový pektin dávkujte podle údajů na obalu
1.00 ks pomeranč šťáva
30.00 g zázvor (čerstvý) oloupaný, najemno nastrouhaný

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2723 kcal
Bílkoviny 13 g
Sacharidy 603 g
Tuky 24 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Připravte si dokonale čisté (nejlépe vyvařené) skleničky s víčky. Do mrazáku si nachystejte pár malých talířků na pozdější zkoušení želírování džemu.
Rebarboru a chilli papričky promíchejte ve skleněné či porcelánové míse s cukrem smíchaným s pektinem. Nechte stát 1 hodinu při pokojové teplotě, během této doby několikrát promíchejte.
Směs vyklopte do čistého hrnce (nejlépe určeného jenom na vaření džemu), přidejte šťávu z pomeranče a zázvor a za stálého míchání jemně prohřívejte do rozpuštění cukru.
Pak zvolna přiveďte k varu a dále vařte, až směs dosáhne teploty želírování (105°C).
Vyzkoušejte tuhnutí džemu na vychlazeném talířku: Nalijte na něj směs a projeďte ji prstem. Měla by se zvrásnit a mít konzistenci džemu. Pokud ne, dále vařte a zkoušejte.
Horký džem nalijte do připravených skleniček a dobře uzavřete.

Foto: Kris Kirkham
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media

10x letní džem

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/5

Uložit do kuchařky 2x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Nemůžete nebo nechcete jíst cukr, ale milujete džemy, kompoty a marmelády? Zavařujte s náhradními sladidly, jde to!

Bílý cukr je rafinovaný produkt, který má v určitém množství konzervační schopnosti. Je ale také surovinou, která je zapovězena diabetikům. Omezit její spotřebu se snaží ze zdravotních důvodu mnoho lidí. Obejde se ale bez bílého cukru výroba džemů, marmelád a dalších zavařenin? Určitě ano. S použitím těch správných náhradních sladidel ani nemusíte poznat rozdíl!