Platýs s pikantní omáčkou

Postup přípravy

1. Rybu nechte dojít pokojové teploty a dobře osušte. Rozehřejte gril v troubě. Vymastěte plech a položte na něj plátky ryby kůží dolů. Osolte je, opepřete, zakápněte lžící oleje a grilujte dvě až tři minuty; rybu nemusíte otáčet.

2. Zbylý olej rozehřejte v malé pánvi a opečte na něm dozlatova česnek i pórek. Zakápněte šťávou z jednoho citronu, osolte a pak sejměte z ohně.

3. Rybu vyjměte z grilu, naaranžujte na talíře a rozdělte na ni opečenou zeleninu. Pánev se šťávou vraťte na chvilku na oheň, pak jí přelijte porce na talíři a ještě je poprašte pepřem. Podávejte okamžitě, ozdobené skrojky druhého citronu.
   
   Tip Apetitu
   Platýs je pro tenhle způsob úpravy díky svému jemnému pevnému masu ideální. 



30 receptů s mořskými i sladkovodními rybami



17 snadných omáček, se kterými ryby zazáří

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/4