Pikantní uzenáče s bramborami a avokádem

Postup přípravy

1. 40 g másla utřete s citronovou kůrou, uzenou paprikou, petrželkou, špetkou chilli, solí a pepřem. Vytvarujte do válečku a konce utáhněte do potravinářské fólie. Ochucené máslo nechte ztuhnout v chladu.

2. Zbylé neochucené máslo rozehřejte na pánvi s troškou olivového oleje. Jakmile začne máslo pěnit, přidejte kostky brambor. Nemíchejte, nechte brambory opékat a pak je obraťte a opečte po každé straně. Celkem to potrvá 15–20 minut, než budou zlatavé a zároveň měkké. Potom brambory osolte a opepřete.

3. Postavte na sporák větší pánev a dejte do ní rozehřát lžíci ochuceného másla. Do másla vložte uzenáče a prohřívejte pár minut na každé straně, čas od času přelévejte rozpuštěným máslem. (Případně můžete filety poklást kousky másla a prohřát je 5 minut pod grilem v troubě.)

4. Avokádo rozřízněte v polovině, vyndejte pecku a prsty je opatrně oloupejte. Polovinu avokáda položte řeznou stranou dolů a napříč nakrájejte od špičky ke spodku na tenké plátky, přitom držte avokádo stále v kuse podobně jako u krájení cibule. Potom horní plátky posunujte mírně doprava a spodní doleva, aby přes sebe mírně přesahovaly – měli byste tak získat tenký řádek lehce přesahujících plátků avokáda. Začnete řádek smotávat do spirály, zastrkujte přitom pevněji plátky, kterým hrozí vypadnutí. Výsledná spirála bude připomínat růži. Pokapejte ji trochou citronové šťávy a posypte špetkou chilli vloček.

5. Na talíře rozdělte opečené brambory, rybu a po jedné avokádové růži.

   _{Foto: Pete Cassidy, Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media}



Jak provonět ryby

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/11