Penne all’ arrabbiata

Name: Penne all’ arrabbiata
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 5 PL olivový olej; 450 g rajče; 150 ml víno bílé; 3 ks sušená rajčata; 2 ks chilli paprička; 3 stroužky česnek; 400 g penne; 4 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,2 (60x)

Redakce Apetit

12. 8. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,2 (60x)

Tradiční italský pikantní pokrm penne all’ arrabbiata s chilli omáčkou, česnekem a sušenými rajčaty. Jsou jednoduché na přípravu a neuvěřitelně chutné. Intenzitu pálivosti si zvolte podle sebe a podle tradice by penne alespoň lehce štiplavé být měly. Recept vás okouzlí svou jednoduchostí i skromnými ingrediencemi, tak jak to v italské kuchyni bývá.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Olej rozpalte tak, až se z něj bude téměř kouřit. Vhoďte do něj čerstvá rajčata a zprudka je pár minut opékejte. Pak stáhněte plamen a rajčata 20 minut duste doměkka. Osolte, opepřete a rozmixujte je ponorným mixérem.
Přidejte víno, sušená rajčata, celé chilli papričky a česnek a znovu přiveďte k varu. Nechte několik minut mírně probublávat.
Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
Vyjměte chilli papričky (kdo chce, může je nasekat a vrátit zpět) a omáčku znovu dochuťte solí či pepřem. Vmíchejte polovinu petrželky. Těstoviny slijte, spojte s omáčkou, přidejte druhou část petrželky a ozdobte hoblinami pecorina. Ihned podávejte.

Něco navíc: Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.

Jak dobře uvařit těstoviny

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/5

Uložit do kuchařky 179x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Pravá boloňská omáčka

Recept je součástí kolekce

21receptů

Vzpomínky na dovolenou: Jak si doma uvařit oblíbené pokrmy z letních cest

Těstoviny s česnekovou omáčkou z jednoho hrnce

32receptů

Středomořský jídelníček z jedné pánve na celý měsíc

Související články

Pochybnosti neexistují: Italské těstoviny jsou zkrátka nepřekonatelné

K italskému způsobu života patří láska k jídlu a oddanost dokonalým jednoduchým chutím. Těstoviny patří mezi pilíře italské kuchyně a hrají klíčovou roli v mnoha domácích jídelníčcích po celém světě. Co dělá italskou pastu těmi nejlepšími těstovinami, které jste kdy jedli?