Obalovaný pstruh se sauce vierge

Name: Obalovaný pstruh se sauce vierge
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 PL mouka pšeničná hladká; 1 ks vejce; 100 g strouhanka panko; 4 ks pstruh; 1 ČL koriandrová semínka; 5 PL olivový olej; 1 ks citron; 100 g rajčata cherry; 0 ks citron; 2 ČL kapary; 4 hrsti bazalka; 4 hrsti petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

23. 10. 2020

Snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Sauce vierge (doslova ,panenská omáčka‘) patří mezi moderní francouzskou klasiku. Podává se studená i teplá, často k mořským rybám, popřípadě k těstovinám.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Postup přípravy

Na sauce vierge nechte v pánvičce rozvonět koriandrová semínka asi 2 minuty. Vlijte olivový olej, vsypte citronovou kůru a rajčátka a mírně prohřívejte do bodu, kdy rajčátka změknou. Přidejte citronovou šťávu a kapary, podle chuti osolte, opepřete a odstavte.
Do mělké misky vsypte mouku, v jiné prošlehejte vidličkou vejce a pár kapek worcesteru, do třetí nasypte strouhanku. Pstruží filety obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance, přebytečnou oklepejte. Ve velké nepřilnavé pánvi na silnějším ohni rozehřejte asi centimetrovou vrstvu oleje. Opatrně do něj vložte rybu a smažte z každé strany 2–3 minuty dozlatova, pak osušte na papírových utěrkách a ochuťte vločkovou solí.

Do sauce vierge vmíchejte bylinky a podávejte ji ke smažené rybě, doplňte bramborami či salátem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Hvězdy v kuchyni: Besky a Adam Vacula v chuťovém testu a michelinský Forejt na pódiu. Co nás vystřelilo do chuťového nebe?

Dejte dohromady desítky nejlepších českých restaurací, vyhlášené šéfkuchaře a hvězdy televizní zábavy a k tomu víc než deset tisíc zapálených foodies a milovníků jídla a dostanete co? Nova festival chutí. Víkend v O2 universu patřil skvělému jídlu a bylo skvělé vidět, jak lidé nadšeně sledují „souboje“ mezi nejlepšími chefs nebo jak trpělivě stojí frontu, protože na božské jídlo se vyplatí počkat.