Květáková polévka s uzenou rybou a šafránem

Name: Květáková polévka s uzenou rybou a šafránem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g máslo; 2 ks cibule bílá; 2 ks řapíkatý celer; 2 stroužky česnek; 0 špetka chilli sušené; 1 l vývar zeleninový; 1 špetka šafrán; 450 g pstruh uzený; 250 g brambory; 1 ks květák; 0 hrst koriandr čerstvý

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

ImageProfessionals

Květáková polévka s uzenou rybou a šafránem

ImageProfessionals

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (15x)

Tahle exploze báječných chutí způsobí, že se na rybí polévku budete už navždy dívat jinýma očima

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Máslo dejte do velkého silnostěnného hrnce a na mírném plameni rozpusťte. Vsypte cibuli, celer i česnek a za občasného promíchání smažte asi deset minut – zelenina by neměla chytit barvu. Poprašte chilli a smažte ještě minutu.
V jiném hrnci uveďte do varu dva litry vody, přidejte bujon v kostce a rozpusťte. Posypte šafránem, snižte teplotu tak, aby vývar jen jemně vřel, a přidejte do něj rybu. Povařte tři minuty, pak rybu vyjměte a uchovejte stejně jako vývar.

Do hrnce se zeleninou přidejte brambory, promíchejte, zalijte šafránovým vývarem, uveďte do nepříliš prudkého varu a napůl zakryté pokličkou deset minut povařte. Vsypte květák, osolte a opepřete, povařte zhruba dvacet minut, až je všechno úplně měkké. Pak polévku částečně nebo úplně rozmixujte.
Vraťte do hrnce a znovu uveďte do mírného varu. Z ryby stáhněte kůži, vidličkou maso rozdělte na jednotlivé dílky a zkontrolujte, jestli v nich nejsou malé kosti. Spolu s koriandrem přidejte do polévky, podle chuti ji dokořeňte a podávejte velmi horkou.