Hříšně čokoládový koláč se šlehačkou

Postup přípravy

1. Nad horkou vodní lázní rozpusťte čokoládu, potom odstavte a nechte zcela vychladnout.

2. Ve větší míse smíchejte mouku, mandle, cukr a sůl. V jiné míse ručním mixérem vyšlehejte máslo spolu se žloutky a při nízké rychlosti vešlehejte rozpuštěnou čokoládu. Směs promíchejte se sypkou směsí a vypracujte těsto.

3. Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte nejméně na hodinu do chladničky.

4. Předehřejte troubu na 180°C.

5. Těsto vyndejte z lednice a vyválejte ho na plát o průměru přibližně 26cm. Vyložte jím koláčovou formu s odnímatelným dnem o průměru asi 23cm, okraje těsta nechte vyšší, než je okraj formy.

6. Těsto po celé ploše propíchejte vidličkou a dejte předpéct do trouby; pečte asi 20–30 minut. Po upečení nechte těsto vychladnout.

7. Mezitím si připravte krém. Ručním šlehačem vyšlehejte žloutky s 50g cukru doběla, až budou mít krémovou konzistenci. Při nízké rychlosti zapracujte mouku.

8. Zbývající cukr a mléko dejte do kastrůlku a na středním žáru přiveďte k varu. Horkou směs pomalu vlijte na žloutkovou směs a stále míchejte.

9. Vše znovu přelijte do kastrůlku a za stálého míchání nechte probublávat na mírném ohni asi 2 minuty, potom nalijte do misky s nasekanou čokoládou a míchejte, až se čokoláda úplně rozpustí. Zakryjte a nechte vychladnout.

10. Krém nalijte na předpečené těsto. Ušlehejte smetanu a ozdobte jí koláč. Šlehačku můžete ještě lehce poprášit kakaem. 



KVÍZ: Jak dobře znáte čokoládu? Jste čokoholik?



Rychlé čokoládové dezerty, které připravíte do 40 minut

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/11