Hovězí biftek

Name: Hovězí biftek
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Latinskoamerická
Ingredients: 2 plátky hovězí svíčková; 5 PL sherry; 1 plátek máslo; 1 PL hořčice hrubozrnná; 1 ČL med

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,4 (30x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

unsplash.com

Snadné

< 30 min

4,4 (30x)

Předpokladem úspěchu dobrého bifteku je kvalitní maso, kvalitní pánev a také dobrý recept s detailním postupem. Doporučujeme hovězí z býka do 18 měsíců a dobře vodivou nepřilnavou pánvičku – třeba přímo grilovací. Hovězí biftek ze svíčkové podávejte s omáčkou z portského vína a pečenou zeleninou.

Nezhasínat obrazovku

Pro 2 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 2 osoby

2.00 plátky hovězí svíčková 4 cm vysoké
olivový olej na potření, může být i ochucený
pepř mletý čerstvě mletý
sůl mořská
5.00 PL sherry lze nahradit portským vínem
1.00 plátek máslo
1.00 PL hořčice hrubozrnná
1.00 ČL med

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1595 kcal
Bílkoviny 61 g
Sacharidy 7 g
Tuky 139 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Maso potřete olejem a poprašte pepřem a nechte aspoň hodinu odležet.
Kvalitní nepřilnavou pánev rozpalte na maximum.
Do pánve položte biftek a tři minuty ho opékejte z jedné strany, pak ho opatrně pomocí dřevěné obracečky nebo kleští otočte a pečte tři minuty i z druhé strany.
Maso pak zabalte do alobalu a nechte 5 minut odležet. Mezitím rozpalte troubu na 220 stupňů.
Bifteky rozbalte, zachyťte šťávu, kterou pustily, a osolte je. Opět je zabalte a dejte je na 4 minuty dojít do trouby – získáte tam středně propečené šťavnaté hovězí.
Pánev, kde jste maso opékali, vraťte na oheň, vlijte sherry nebo portské a odvařte všechny přípečky.
Přilijte šťávu, kterou maso pustilo a vmíchejte máslo a hořčici. Omáčku dolaďte solí, pepřem a medem. Podávejte k masu. Jako přílohu doporučujeme opečenou zeleninu.

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Jak zacházet s bifteky

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 172x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Steak se smetanovo-hořčičnou omáčkou

Recept je součástí kolekce

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha z kuchařky Na grilu

Steak se smetanovo-hořčičnou omáčkou

50receptů

50 rozmanitých receptů z hovězího masa: Připravte dokonale šťavnaté steaky, pomalé guláše i luxusní carpaccio jako od šéfkuchaře

Související články

Kvíz: Co jedli naši slavní? Poznáte oblíbená jídla Vlasty Buriana, Lídy Baarové a Karla Čapka?

Vlasta Burian měl ve vile v Dejvicích čtyři lednice, osobního kuchaře z hotelu Ritz a obědy o šesti chodech. A přece toužil po obyčejné koprové omáčce, kterou měl zakázanou. A co třeba Lída Baarová nebo Jan Werich? I české filmové a divadelní legendy měly své gurmánské slabosti. Pojďte se s námi podívat za oponu jejich jídelních stolů – tam, kde vznikaly chutě, které formovaly českou kulturu nejen na jevišti, ale i v kuchyni.