Fudge (máslový karamel)

Name: Fudge (máslový karamel)
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 30 kousků
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 hrnek káva; 400 g krupicový cukr; 1 PL smetana; 1 PL máslo; 1 špetka sůl; 0 ČL ztužovač; 0 ČL skořice; 1 hrst ořechy

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (16x)

Typická americká sladkost! Fudge je něco mezi máslovým karamelem, tureckým medem a marokánkami – a nechybí snad na žádném stole se slavnostními cukrovinkami. Receptů existuje bezpočet, po zatuhnutí se hmota také často krájí na kostky. Ať tak nebo tak, bude hned fuč!

Nezhasínat obrazovku

30 kousků

Postup přípravy

Kávu zahřejte v kastrůlku, přidejte cukr, smetanu, máslo, sůl a ztužovač a nechte je za stálého promíchávání rozpustit. Pak směs uveďte do varu a pod pokličkou vařte tři minuty. Odkryjte a ještě chvíli povařte.
Jakmile základ dezertu trochu vychladne, přidejte skořici a prošlehávejte metlou, dokud směs nezačne houstnout. Pak vsypte oříšky nebo mandle a vše vlijte do pekáčku vymaštěného máslem. 3. Nechte karamel v chladu trochu ztuhnout a pak ho vkládejte do papírových košíčků. Vychlaďte, nejlépe přes noc, aby pořádně zpevněl.

Jak odstranit z hrnce karamel

Jak na dokonalý karamel? Připravit karamelový dort nebo domácí likér už bude hračka

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/12

Uložit do kuchařky 273x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Petra Petrašová

08.12.2014 09:50

Dobrý den, o víkendu jsem tento recept našla ve starém čísle Apetita a bohužel nedopadl dobře. Dle rady kamarádky jsem se pokusila fudge "opravit". Dopadlo to dobře a tak zasílám recept na opravu.
Rozpustila jsem 400g cukru krupice a nechala zkaramelizovat do zlatavé barvy. Do vroucího karamelu jsem metlou postupně zašlehala celé máslo. Směs jsem provařila, aby vznikl krém (podobný hustému pudinku). Do této směsi jsem zašlehala celou dávku nepovedené směsi na fudge a přidala jsem ještě tak 2 hrsti ořechů. Směs jsem vlila do vymaštěného pekáčku a vychladila. Vychlazený má konzistenci povoleného másla, lžičkou jsem vytvořila hrudky a každou jsem dala zvlášť do papírového košíčku.

Je to velmi chutné.

dračí máma

11.12.2009 19:27

škoda, že se tu neobjevil nikdo z redakce, aby recept opravil...naše děti milují karamelky. ještě že jsem si přečetla diskusi, byla bych jen zklamaná...

zafira

17.08.2009 14:13

skusila som tento recept a aj po 2 dnoch v chladnicke bol karamel viac-menej tekuty.. nakoniec som to pouzila ako napln do pecenych jablcok-skvele!

tery

27.11.2008 18:28

vypadá to dobře určitě vyskouším

Monika

13.10.2008 23:46

Tohle ma byt fudge? Ja si pod timto terminem predstavuji uplne neco jineho. Vzdy se jedna o cokoladovy fudge ochuceny o orisky, marshmellow, matu, burakove maslo, apod.

jiřka

23.09.2008 15:35

fudge

Petra

23.09.2008 13:09

Karamel opravdu neztuhl, ale myslím si, že je to tím v receptu uvedeným HRNKEM kávy. Já jsem si pod tímto pojmem představila červený hrnek od Nescafe a možná v tom byl ten problém. Jinak ale na poháru s banánem a vanilkovou zmrzlinou byl karamel s oříšky báječný. Jak to ale má být správně?

marťa

25.01.2008 18:39

možná je problém v tom, kolik přesně má být " hrnek kávy"

Lenka

20.12.2007 10:56

Opravdu netuhne, nezbývá, než souhlasit. Zkusila jsem ještě nalít do pekáčku a v troubě přetavit v karamel tím, že se odpaří voda, ale nefunguje to. Někde v receptu je chyba.

Alena

04.09.2007 14:35

Recept se nachází v č.12/05, str.42

Recept je součástí kolekce

30receptů

30 nejlepších receptů na dezerty s karamelem: Oslaďte si Den karamelu a užijte si dokonalou pohodu

Související články

Kouzlo změklého másla: Jak rychle přimět máslo k rovnoměrnému změknutí

Najdete ho v receptech na koláče, sušenky či krémy. Co si představit pod pojmem změklé máslo? Je to máslo o teplotě necelých dvacet stupňů. Tu správnou konzistenci má tehdy, když do něj můžete prstem snadno udělat důlek. Prst by jím však neměl hladce projet a nemělo by být rozteklé. Jak jeho změknutí urychlit?