Čokoládový perník

Name: Čokoládový perník
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 kousků
Cuisine: Česká
Ingredients: 175 g máslo; 125 g třtinový cukr muscovado tmavý; 200 g melasa; 200 g zlatý sirup; 2 ks hřebíček; 1 ČL skořice; 2 ČL zázvor (mletý); 1 ČL jedlá soda; 2 ks vejce; 250 ml mléko; 275 g mouka pšeničná hladká; 40 g kakao; 175 g čokoládové pecičky; 50 g máslo; 150 ml smetana ke šlehání; 200 g čokoláda na vaření

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (33x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (33x)

Zázvor a melasa v našem perníku jsou prostě božské!

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kousků

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 160 °C. Pečicí nádobu o velikosti 20 x 30 cm a hloubce 5 cm vyložte pečicím papírem. Lze si však přizpůsobit i větší plech pomocí pásu z natřikrát složeného alobalu.
V kastrůlku zahřívejte máslo, cukr, melasu, sirup a koření, až se cukr rozpustí, a odstavte. V hrnečku rozpusťte jedlou sodu ve dvou lžících horké vody.
Do cukrové směsi zašlehejte vejce, mléko a roztok se sodou. Navrch prosijte mouku s kakaem a zapracujte pomocí dřevěné vařečky. Vmíchejte čokoládové čočky, vlijte do formy a pečte asi 45 minut. Nechte vychladnout.
Přísady na polevu za stálého míchání zvolna rozpusťte ve vodní lázni. Nechte mírně zchladnout a naneste na perník vyndaný z formy.

NĚCO NAVÍC
Melasu a zlatý sirup můžete nahradit 300 g medu a přidat trochu více mléka. Perník bude mít nepatrně jinou chuť, ale léčivé účinky melasy nahradí léčivé účinky medu a chuťově bude také výtečný.

75+ receptů na plech! aneb Nejlepší koláče a buchty

Sladké pečení se zeleninou: Upečte si bábovku, brownies nebo perník!

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/11

Uložit do kuchařky 229x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

16receptů

Pečte jako naše babičky: Vláčný perník s čokoládovou polevou vás přenese do dětství

Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Jednoduchý koláč se skořicovou drobenkou

Tříbarevný koláč s tvarohem a meruňkami

79receptů

75+ receptů na plech! aneb Nejlepší koláče a buchty

Související články

Jak snadno a dobře rozpustit čokoládu. Možností je víc, s teplotou ale buďte opatrní

Od tabulky čokolády k hříšnému dezertu vede dlouhá cesta, která může být někdy pekně kostrbatá. S čím ji rozpustit – s máslem, se smetanou nebo jiným tukem? Dát ji do mikrovlnky nebo radši do vodní lázně? Abyste čokoládovou polevu dovedli k dokonalosti, máme pro vás návod, jak čokoládu správně rozpouštět.