Brazilský rybí špíz s melounovou salsou

Suroviny

• 2.00 stroužky česnek nadrobno
• 2.00 ks chilli paprička červená, nadrobno
• 2.00 ČL zázvor (mletý)
• 3.00 ČL paprika mletá sladká
• 2.00 ČL oregano
• 80.00 ml olivový olej + na potření
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 4.00 ks limeta na klínky
• 24.00 ks krevety větší, vyloupané (ocásky ponechané) a zbavené střívka
• 300.00 g kalamáry na 3 cm proužky
• 400.00 g losos filety na kostky, či jiná pevná ryba bez kostí (např. tuňák, treska, mečoun)

Na melounovou salsu

• 1.50 ČL limetová kůra cca z 1 limety
• 80.00 ml limetová šťáva cca ze 3 limet
• 1.00 PL krupicový cukr
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 3.00 hrnky meloun nadrobno pokrájený
• 1.00 ks okurka na kostičky, zbavená semen
• 1.00 ks mango zralé, na kostičky
• 1.00 ks jalapeño nadrobno
• 1.00 ks cibule červená nadrobno
• 8.00 lístků bazalka nadrobno