Mít doma zásobu potravin, které se jen tak nezkazí, je praktické a jistě i uklidňující. Mezi ty největší držáky patří především rýže, luštěniny, těstoviny, konzervy, ovesné vločky nebo sušené maso. Při správném skladování vám mohou vydržet dlouhé roky, některé dokonce i desítky let. Ale které potraviny patří mezi skutečné šampiony v trvanlivosti?
Některé potraviny jako by popíraly zákon času. Správně uskladněné vydrží roky, někdy i desítky let. Stanou se tak nepostradatelnou součástí každé dobře vybavené spíže. Ať už si tvoříte zásoby pro případ nouze, nebo jen chcete mít po ruce suroviny, na které je vždy spolehnutí, ukážeme vám ty největší držáky.
Med, sůl, cukr, hořčice: Čtyři nesmrtelní pomocníci v kuchyni
Med je skutečný přírodní zázrak. Při správném skladování v suchu, temnu a těsně uzavřené nádobě je prakticky věčný – což dokazují i nálezy v hrobkách egyptských faranonů, kde byl med uskladněn tisíce let. Časem může sice zcukernatět, ale to není na závadu – stačí ho jemně zahřát ve vodní lázni a vrátí se mu tekutá podoba.
Podobně je na tom sůl. Jako čistý minerál se nemůže zkazit. Jediné, co jí hrozí, je navlhnutí a tvorba hrudek, což ale její kvalitu nijak neovlivní. Je nepostradatelná nejen v kuchyni, ale i při konzervaci a nakládání potravin.
Do této skupiny patří i cukr – a to bílý i hnědý. Pokud ho udržíte v suchu a dobře uzavřený, vydrží desítky let. Může ztvrdnout, ale to jeho bezpečnému používání a použitelnosti neubírá.
Čtvrtým mušketýrem je hořčice – přírodním konzervantem v ní je ocet. Chuť se sice časem ztrácí, ale jedlá bez zdravotních rizik zůstává nadále. Na škodu není ani tekutina, která se občas ve sklenici usazuje – i to je normální, nemusíte se obávat.
Tekuté poklady, které čas nezničí
Díky své přirozené kyselosti je ocet, zejména ten klasický bílý, mimořádně stabilní a v podstatě se nekazí. Hodí se nejen k vaření a konzervaci, ale i jako univerzální čisticí prostředek. Ochucené octy mají také velmi dlouhou trvanlivost, musí být ale skladovány na tmavém a chladném místě.
Kvalitní sójová omáčka, fermentovaná tradičním způsobem, může díky vysokému obsahu soli vydržet roky. Stačí ji skladovat v suchu a temnu a svou chuť ani jakost neztratí.
Vysoce kvalitní lihoviny jako whisky, tequila, vodka, brandy, ale i slivovice se prakticky nikdy nezkazí. Uzavřená láhev tak vydrží navždy a po otevření se aroma rozptýlí až za několik desítek let.
Základy každé spíže: Luštěniny, rýže a těstoviny
Sušené luštěniny jako čočka, fazole, hrách či cizrna jsou hvězdami trvanlivosti. Vydrží klidně deset i více let. Jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. Pokud po delším skladování ztvrdnou, stačí je jednoduše déle namáčet a vařit.
Absolutním rekordmanem mezi obilovinami je bílá rýže. Ve vzduchotěsném obalu a chladu vydrží neuvěřitelných dvacet let, dost možná i déle. Naopak hnědá rýže má kvůli vyššímu obsahu tuků ve slupce trvanlivost výrazně kratší.
Také těstoviny, pokud jsou v suchu a mimo přímé světlo, vydrží několik let. Jejich univerzální použití z nich dělá základní kámen každé spíže.
Bílkoviny na horší časy
Konzervované maso, ryby, ale i luštěniny a zelenina jsou sázkou na jistotu. Běžně vydrží dva až pět let, některé i déle. Důležité je, aby obal nebyl porušený a konzervy se skladovaly při stabilní teplotě. Sušené maso, známé jako jerky, je skvělým koncentrovaným zdrojem proteinů. V uzavřeném obalu, chladu a temnu vydrží minimálně rok, často i déle.
Další trvanliví favoriti pro vaši spíž
Hladká a polohrubá pšeničná mouka vydrží v suchu a temnu šest až dvanáct měsíců, obvykle i déle. Celozrnné mouky se kazí rychleji kvůli vyššímu obsahu tuku, který může žluknout.
Ořechy a semínka jsou plné cenných tuků a vitaminů. Vydrží několik měsíců až rok. Jejich životnost lze prodloužit na několik let uskladněním v mrazáku. Dávejte si pozor na žluknutí, které je známkou zkažení.
Jak potravinám zajistit co nejdelší život?
Klíčem k maximální trvanlivosti je dodržování několika jednoduchých pravidel. Potraviny uchovávejte v suchu, temnu a ve vzduchotěsných obalech při co nejstabilnější, ideálně nízké teplotě. Pravidelně kontrolujte, zda nejsou obaly porušené a zda potraviny s vyšším obsahem tuku, jako jsou ořechy či celozrnná mouka, nežluknou. Pamatujte také, že datum minimální trvanlivosti u potravin jako konzervy, luštěniny či těstoviny neznamená, že jsou po něm nebezpečné – často je lze bezpečně konzumovat ještě dlouho poté.
Zdroj: Apetit, Focus.de, Svetplodu.cz, denishenry.cz
