Lesklé plody na pultech vypadají jako symbol zdraví, realita jejich cesty na talíř ale bývá podstatně složitější. Pod slupkou se dnes často skrývá víc než jen sladká chuť – tedy i směs chemie, o které se běžně nemluví. Jak se v ovocném košíku neztratit a co o něm raději vědět dřív, než se zakousnete?
České domácnosti milují jahody, hroznové víno, ale také jablka, třešně či broskve. A samozřejmě nejen je. Tyto oblíbené plody jsou sice plné vitaminů, ale často v sobě skrývají i neviditelný náklad v podobě zbytků pesticidů. I když většina produktů na trhu splňuje zákonem stanovené limity, dlouhodobé analýzy ukazují, že až třetina ovoce obsahuje látky, které mohou negativně ovlivňovat naše zdraví. Odborníci v této souvislosti varují zejména před rizikem vzniku chronických onemocnění nebo poruch vývoje u dětí.
- Zajímavost: V České republice (a nejen u nás) existuje Národní akční plán k bezpečnému používání pesticidů.
Americká organizace Environmental Working Group (EWG) každoročně sestavuje žebříček označovaný jako Dirty Dozen (doslova Špinavá dvanáctka), který upozorňuje na dvanáct potravin s největším množstvím zbytků pesticidů. V roce 2025 se mezi nejhůře hodnocené položky zařadily především jahody (2. místo, první byl špenát), hroznové víno (4. místo), broskve (5. místo), třešně (6. místo), nektarinky (7. místo), jablka (9. místo), ostružiny (10. místo) a borůvky (11. místo). Studie vycházející z analýzy více než 53 000 vzorků odhalila, že u 96 % ovoce na tomto seznamu byly pesticidy prokazatelně nalezeny. Jeden vzorek přitom v průměru obsahoval čtyři, nebo dokonce více různých chemických látek.
Které plody jsou na tom nejhůře a co si raději odpustit?
Při pohledu na výsledky testování tisíců vzorků ovoce vyplývají na povrch znepokojivé trendy. Mezi nejvíce problematické druhy se dlouhodobě řadí jahody, nektarinky, jablka a hroznové víno. Tyto plody jsou rizikové především proto, že je často jíme syrové a vcelku, čímž do těla dostáváme maximum reziduí.
Na opačné straně žebříčku stojí ovoce, které příroda vybavila silnou slupkou. Ta funguje jako přirozený štít, díky kterému v dužině zůstává minimum chemie. Jedná se o avokádo, ananas, papáju, mango nebo meloun. Velmi dobře jsou na tom také banány, které vyžadují výrazně méně chemické ochrany při pěstování.
- Zajímavost: Při kontrolách pesticidů se zjistilo, že nejbezpečnější jsou ty z ČR a EU (nevyhovovalo jen 1,5 %), zásadní problém představují potraviny, které se dovážejí z tzv. třetích zemí (25,8 %). Proto je dobré vědět a sledovat, odkud je dané ovoce dovezeno.
Nebezpečný koktejl: Když se desítky látek spojí v jednu
Skutečným problémem moderního zemědělství není jen přítomnost jedné konkrétní látky, ale takzvaný koktejlový efekt. V jediném kusu ovoce se může nacházet kombinace několika různých pesticidů.
I když úřady pro bezpečnost potravin často uklidňují veřejnost tím, že drtivá většina produkce limity neporušuje, kritici namítají, že i malé dávky přijímané pravidelně mohou tělu škodit. Obzvláště obezřetné by měly být těhotné ženy a rodiče malých dětí, pro které je biokvalita v tomto ohledu nejbezpečnější volbou.
Mytí pod vodou zázraky nesvede: Jak se chemii vyhnout?
Mnoho lidí se domnívá, že stačí ovoce důkladně opláchnout nebo oloupat. Realita je však složitější, protože moderní pesticidy pronikají skrze slupku hluboko do dužiny. Ani speciální mycí prostředky nebo jedlá soda nedokážou odstranit veškerou chemii, i když mohou pomoci snížit její množství na povrchu.
Pokud chcete rizika minimalizovat, nejlepším řešením je nákup bio ovoce, kde je použití syntetických pesticidů přísně omezeno. Další cestou je podpora lokálních pěstitelů a nákup sezonních plodů, u kterých je menší pravděpodobnost nadměrného ošetřování kvůli dlouhé přepravě. I přes tato rizika však odborníci zdůrazňují, že přínos konzumace ovoce stále převyšuje možná negativa. Stačí jen u nákupu více přemýšlet a stravu pravidelně obměňovat.
Zdroj: evg.org, op.europa.eu, csu.gov.cz, mzp.gov.cz, ewg.org, efsa.onlinelibrary.wiley.com, medium.seznam.cz
