Po Silvestru se v lednici a spíži obvykle odehrává menší gastronomické drama: kousek sýra, půl lahve vína, načatá uzenina, ztvrdlá veka… A člověk přemýšlí, co s tím vším udělat. Dobrá zpráva je, že většina zbytků se dá proměnit ve skvělé jídlo – a často chutná ještě líp než původní slavnostní menu.
Trocha sýra, kousek uzeniny a otevřená lahev vína: nic, co by se nedalo proměnit ve skvělé jídlo! Zbylé suroviny je možné velmi jednoduše zachránit – stačí pár chytrých triků a z „pozůstatků po Silvestru“ je během chvíle nový oběd či večeře.
Veka a její druhý život
Zbyla vám půlka veky? Dívat se na ni smutně nemusíte, můžete z ní totiž udělat cokoli od sladkého francouzského toustu (stačí ji namočit do mléka s vejcem a skořicí a opéct) až po slaný nákyp se sýrem a šunkou. A pokud už je veka trochu okoralá, nakrájejte ji na kostky, opečte nasucho a máte domácí krutony – do polévky, salátu nebo jen tak na křupání.
- Znáte pokrm s kouzelným názvem „Hup do trouby“? Jde o chlebíčky z trouby: plátky veky namažte máslem, potřete kečupem, přidejte kousek uzeniny, sýr a vejce natvrdo. Pak už jen zapečte dozlatova – a máte večeři, která chutná všem. Tady trochu starší veka vůbec nevadí, naopak drží tvar a krásně křupe.
Zbytek vína? Nalijte ho do jídla
Zbyla vám po Silvestru otevřená lahev vína, kterou už pít nechcete? Rozhodně ji nelijte do dřezu. Bílé víno využijete do rizota, na podlití kuřete nebo při přípravě smetanové omáčky. Červené víno se zase skvěle hodí k dušenému masu, do omáček nebo k cibulovému chutney.
- Tip: víno můžete i zamrazit – nalijte ho do tvořítka na led a příště máte po ruce perfektní „dávku na vaření“.
Sýr na gratinování nebo do těstovin
Zbytky sýrů rozhodně nevyhazujte. Každý kousek, co se tváří, že má svou nejlepší chvíli za sebou, se dá nastrouhat, zamrazit nebo zapéct. Smíchejte je dohromady a posypte jimi třeba těstoviny, zapečené brambory nebo zeleninu.
- Tip: trochu tvrdší sýr rozpusťte se smetanou a česnekem – vznikne skvělá sýrová omáčka k těstovinám nebo bramborám.
Uzeniny do quiche nebo pomazánky
Zbytky šunky, klobásy nebo salámu? Ideální základ pro quiche – francouzský slaný koláč, do kterého schováte všechno, co zbylo z oslavy. Nebo si z uzenin připravte rychlou pomazánku – nasekejte je nadrobno, smíchejte s tvarohem nebo lučinou, přidejte hořčici a bylinky. Hotovo!
Vyprošťovací polévka, která vás postaví na nohy
Do polévky se dá schovat ledacos – a budete se možná divit, kolik se toho do ní vejde po silvestrovských oslavách. Jako základ použijte zelí, čočku nebo klidně i kousek uzeniny z párty prkénka. Pikantní klobáska skvěle doplní každou hustší polévku a opečené krutony z veky ji dotáhnou k dokonalosti.
Nejlepší kuchař není ten, kdo má plnou lednici, ale ten, kdo umí využít i zbytky. Takže než něco vyhodíte, zkuste se podívat na zbytky jinýma očima – možná z nich vznikne vaše první skvělé jídlo nového roku.
Zdroj: Apetit
