Kdo by nemiloval tu sladkou a hustou chuť kondenzovaného mléka, které známe jako salko. Je skvělou přísadou do krémů, vánočního cukroví, ledové kávy nebo jen tak na lžičku. Možná vás ale překvapí, jak snadné a rychlé je připravit si ho doma. Nejenže ušetříte, ale budete mít naprostou kontrolu nad složením.
Domácí výroba má hned několik výhod. V první řadě je to cena – vyjde vás podstatně levněji než kupovaná verze. Navíc přesně víte, co do něj dáváte. Vyhnete se tak palmovému oleji a dalším přísadám, které v kuchyni možná nechcete. A to nejlepší? Celá příprava vám nezabere více než pár minut.
Jak připravit salko krok za krokem
Základ tvoří pouhé tři suroviny, které má většina z nás běžně doma.
Na 300 g domácího salka budete potřebovat: 600 ml plnotučného mléka, 200 g krupicového cukru, 40 g másla
Postup je až neuvěřitelně jednoduchý:
- Do hrnce s nepřilnavým dnem dejte všechny tři suroviny a směs rychle přiveďte k varu.
- Poté ztlumte plamen a za stálého míchání vařte cca 10 až 20 minut (podle toho, jak široký hrnec máte: čím je širší, tím déle vařte).
Zpočátku bude konzistence poměrně řídká, ale to je v pořádku, po zchladnutí domácí salko zhoustne. Hotové salko skladuje v lednici, kde vydrží přibližně týden.
- Tip: Pokud chcete mít jistotu opravdu jemné textury, nebojte se celou směs na závěr projet tyčovým mixérem.
Další varianty: Jak je připravit?
Pokud máte raději karamelovou verzi, pak vězte, že ani ta není vůbec složitá. Hotové salko stačí nalít do zavařovací sklenice, kterou pořádně zavíčkujte. Sklenici pozvolna zavařujte asi 1,5 hodiny v hrnci s vodou.
Pokud byste si chtěli připravit kakaovou variantu, pak do směsi před vařením přidejte kakao nebo kvalitní čokoládu.
- Tip: Domácí salko můžete vyrobit i v bezlaktózové verzi, stačí použít například kokosové mléko.
Jak s domácím salkem naložit?
Využití je skutečně široké.
- Skvěle se hodí jako základ pro likéry, například vaječný koňak.
- Je nepostradatelné při přípravě nepečeného cukroví, jako jsou vosí hnízda nebo některé kuličky či kokosky.
- Můžete jím vylepšit krémy do dortů a řezů.
- Pokud zrovna nepečete, lze jím osladit kávu nebo čaj.
- Výborně se hodí k výrobě domácí zmrzliny.
Máte rádi moderní chutě? Zkuste k ještě teplému domácímu salku přidat malou špetku mořské soli. Nezvýrazní jen sladkost, ale dodá i jemný „butterscotch“ nádech, díky kterému budou krémy, likéry i zmrzlina působit dokonale vyváženě.
Zdroj: Apetitonline, MÁMA v kuchyni
