Černá vejce z Owakudani se vaří přímo v sirných pramenech aktivní sopečné oblasti Hakone. Jsou nejen vizuálně fascinující, ale také opředená legendami. Místní věří, že každé snědené vejce prodlužuje život o sedm let. Jak tato vejce vznikají, jak chutnají a proč jsou dostupná pouze na jediném místě v Japonsku?
Vejce v lázni sopečných par
Owakudani neboli Velké pekelné údolí je oblast v Hakone, která vznikla před více než 3 000 lety při erupci sopky Hakone. Dnes je to jedno z nejznámějších míst v Japonsku, kde příroda ukazuje svou sílu prostřednictvím stoupající páry ze sirných pramenů. Právě v těchto podmínkách vznikají slavná černá vejce, na která se sem sjíždějí turisté z celého světa.
Vejce se nejprve ukládají do speciálních drátěných košů, které pracovníci potápí do přírodních sirných pramenů, jejichž voda obsahuje vysoké množství síry a železa. Při vaření, které trvá přibližně 60 minut, se skořápka zbarví do černa chemickou reakcí mezi sirovodíkem a železem. Poté se vejce nechávají dalších 15 minut v páře, aby dosáhla dokonalé konzistence. Přestože mají neobvyklý vzhled, uvnitř se nijak neliší od běžných natvrdo vařených vajec – snad jen kromě silnějšího sirného odéru.
Podívejte se na naši reportáž z Owakudani, kde jsme černá vejce ochutnali:
Tradiční výroba černých vajec v Owakudani sahá až do období Meidži (1868–1912), kdy místní obyvatelé začali využívat geotermální energii k jejich přípravě. Tento proces postupně přerostl v turistickou atrakci a dnes se o produkci stará místní společnost, která vejce dodává do obchodů v Owakudani.
Symbol dlouhověkosti a unikátní suvenýr
Podle místní legendy každý, kdo sní jedno černé vejce, prodlouží svůj život o sedm let. Tento mýtus činí z vajec nejen gastronomickou zajímavost, ale také oblíbený symbol dlouhověkosti. Turisté, kteří navštíví Owakudani, si obvykle odnášejí sáček černých vajec jako suvenýr nebo je konzumují přímo na místě s výhledem na kouřící sopečné údolí.
Cesta za černými vejci
Už samotná cesta do Owakudani je zážitkem. Nejlepší způsob, jak se na toto místo dostat, je lanovkou Hakone Ropeway. Při cestě nahoru k pramenům (nebo chcete-li k vejcím) zažijete úchvatné výhledy na sopečnou krajinu a při dobrém počasí i na majestátní horu Fudži.
Po příjezdu se ocitnete v surrealistické krajině plné sirných výparů a dřevěných stánků, kde se vejce prodávají ještě teplá v krásných papírových sáčcích po čtyřech kusech za 500 jenů, což je v roce 2025 v přepočtu zhruba 80 Kč.
Koupit se dají i studená po čtyřech kusech v plastové krabičce, na které se uvádí, že při pokojové teplotě vydrží až tři týdny. Je pravda, že vaření v sirných pramenech pomáhá zničit potenciální bakterie, ale přesto se nedoporučuje vozit vejce jako suvenýr.
Černá vejce mimo Owakudani? Prakticky nemožné
Na rozdíl od jiných japonských specialit, které lze ochutnat v různých částech země, jsou černá vejce dostupná výhradně v Owakudani. Důvodem je unikátní geotermální proces, který jinde nelze tak snadno napodobit. I když se občas objeví pokusy o replikaci této pochoutky, autentická černá vejce z Owakudani zůstávají exkluzivním gastronomickým zážitkem, který si mohou dopřát jen ti, kdo se vydají do této sopečné oblasti.
Owakudani jako vrchol gastroturistiky
Japonsko je zemí s fascinující gastro kulturou, která se pohybuje od michelinských restaurací až po pouliční stánky s lokálními specialitami, jako jsou rýžové svačinky s řasou onigiri, různé sladkosti z matchy, sladkovodní úhoři na grilu nebo takoyaki, smažené kuličky s chobotnicí.
Owakudani ale nabízí něco víc – spojení dramatické přírodní scenérie s kulinářskou kuriozitou, kterou jinde nenajdete. Černá vejce jsou důkazem toho, že japonská kuchyně není jen o precizním sushi nebo lahodném ramenu, ale také o hlubokém propojení jídla s historií, přírodou a místními legendami.
