Možná to taky znáte – máte chuť uvařit něco lehčího, svěžího, ale zároveň nechcete skončit u těstovin nebo salátu s balkánem. Jaro je přitom ideální období, kdy si můžete užít večeře bez masa, ale se vším, co má plnohodnotné jídlo mít. Díky čerstvé zelenině, bylinkám, luštěninám i sýrům se dají vymyslet pokrmy, které jsou rychlé, nápadité a rozhodně ne nudné.
Jíst bez masa neznamená jídlo ošidit. Naopak, znamená to dát víc prostoru jiným chutím – zelenině, luštěninám, bylinkám, dobrému sýru nebo olivovému oleji. A co si budeme povídat, křupavá kůrka nebo rozpečený sýr dovedou chuťové buňky uspokojit stejně (nebo téměř) tak dobře jako steak.
Čím nahradit maso?
Nahradit ho nemusíte doslova. Jídlo bez masa neznamená, že na talíři zůstane jen smutný salát nebo příloha. Nejde o „náhražky“, jde o to, aby jídlo dávalo smysl samo o sobě. Aby vám po něm nebylo těžko a měli jste chuť si ho uvařit znovu. Co tedy do jídelníčku zařadit?
- Luštěniny: Cizrna, čočka, fazole. Zasytí a umí nasáknout chuť koření i omáček. Uvařenou cizrnu můžete přidat do kari, polévky, zapéct s rajčaty nebo rozmixovat na pomazánku. Čočka se skvěle hodí do salátů nebo jako základ placiček. Fazole jsou perfektní do rajčatové omáčky, do tortilly nebo jen tak s křupavým chlebem.
- Sýry: Ať už sáhnete po měkkém čerstvém sýru, nebo vyzrálejším typu, sýr dodá jídlu výraznou chuť. Ricotta či feta funguje skvěle do těstovin, halloumi zase na gril nebo pánev.
- Vejce: Rychlá, levná a neskutečně univerzální. Volská oka na zelenině nebo opečených bramborách, míchaná vejce zapečená v muffinové formě s brokolicí. Přidáte sůl, pepř, bylinky a během chvíle máte z vajec plnohodnotné jídlo.
- Zelenina: Pečená, grilovaná nebo orestovaná zelenina udělá více parády, než si myslíte. Květák opečený dozlatova chutná tak, že si na řízek ani nevzpomenete! A pokud byste si přece jen vzpomněli, vyzkoušejte připravit celerové řízky v sýrové strouhance, nadchnou skoro každého, dokonce i odpůrce zeleniny.
- Oříšky, semínka a bylinky: Posypte jídlo opraženými semínky, přidejte nasekané bylinky, zakápněte citronem nebo přidejte lžičku tahini pasty – a i obyčejná zeleninová směs se posune zase o třídu výš.
Co si dát bez masa? Vyzkoušejte naše recepty
- Dutch baby s pečenými rajčátky: Slaná varianta pečené palačinky z trouby, která se krásně nafoukne a na stole udělá velkou parádu. Recept je velmi snadný a dokáže zasytit na dlouhou dobu.
- Bruschetta s pomazánkou z červené řepy a karamelizovanými ořechy: Kombinace chutí, která funguje skvěle jako lehká večeře, předkrm pro návštěvu nebo pohoštění ke sklence vína.
- Těstoviny s omáčkou z pečené mrkve: Těstoviny s omáčkou z pečené mrkve jsou jednoduché, ale chuťově vůbec ne obyčejné jídlo. Základ tvoří pár běžných surovin – mrkev, fazole a těstoviny. A protože se u nás v kuchyni nic nevyhazuje, využili jsme i mrkvovou nať – místo bylinek krásně doplní chuť i barvu.
- Rajčatový tarte tatin: slaný koláč naruby, který vypadá skvěle a chutná ještě líp. Rajčata se upečou dozlatova, zkaramelizují se s trochou cukru a balzamika a celé se to přiklopí křehkým těstem. Otočit, nakrájet a podávat!
- Placičky ze slzovky: Neobvyklá, ale překvapivě snadná alternativa k běžným zeleninovým karbanátkům. Slzovka je bezlepková pseudoobilovina s jemnou chutí a v kombinaci se zeleninou vytvoří základ na chutné placičky, které se dají podávat s jogurtovým dipem, salátem nebo zabalit do pita chleba.
Možná si z těchto receptů vyberete jeden, možná je vyzkoušíte všechny, ale klidně berte tento článek jen jako pozvání – dát jídlu bez masa šanci. Ne proto, že musíte. Ale protože vás může bavit!
Zdroj: Apetit
