V Bessières, malém městečku kousek od Toulouse, berou Velikonoce vážně – a ve velkém stylu. Každý rok se tu během svátečního víkendu sejdou stovky dobrovolníků a tisíce návštěvníků, aby byli u toho, když se na náměstí chystá jedna z největších omelet světa. V hlavních rolích: 15 000 vajec, 70 litrů kachního tuku, čtyřmetrová pánev a kuchaři v bílých čepicích, kteří si s nadsázkou říkají „Rytíři obří omelety“.
Tradice prý začala na popud samotného Napoleona. Když tudy kdysi projížděl, zastavil se v místní auberge (hospůdce), a tak mu zachutnala obyčejná omeleta, že druhý den poslal svého kuchaře, aby připravil jednu velkou – pro celou armádu. Pravdivost příběhu dnes nikdo neřeší, důležitější je, že z něj v Bessières vznikla krásná tradice.
- První slavnost obří omelety proběhla v roce 1973. Dnes se kromě Bessières koná dalších šest sesterských festivalů po celém světě – třeba v Belgii, Argentině, Quebecu nebo Louisianě.
- Pokud se chystáte do Francie na Velikonoce, zapište si tuto slavnost do kalendáře. Vstup je zdarma. Omeleta taky. A zážitek? Ten je k nezaplacení. Pánev se roztápí už brzy ráno – a na omeletu se stojí fronta. Přijďte včas, ať nepřijdete zkrátka.
„Nepotřebujeme rekordy,“ říká jeden z organizátorů. „Chceme jen, aby se lidé sešli, usmáli a odnesli si hezkou vzpomínku. A talíř omelety.“ Dodává.
Jak to celé vypadá?
- Dobrovolníci začínají už o víkendu před Velikonocemi: rozbíjejí vejce (a že jich je!) a míchají je s pažitkou, pimentem d’Espelette (ostré papričky pěstované ve Francii), solí a pepřem.
- Na Velikonoční pondělí ráno se na hlavním náměstí rozhoří oheň a pomocí vysokozdvižného vozíku se nad něj umístí 850 kg vážící pánev.
- Do pánve se vlije 70 litrů kachního tuku, vajíčka a pak se míchá – obřími dřevěnými pádly, která připomínají vesla.
- Když je omeleta hotová, během chvíle se rozděluje na 6 000 porcí. Každý dostane papírový talířek, dřevěnou vidličku a kus chleba.
- Zbylé skořápky místní sbírají jako hnojivo do záhonků nebo krmivo pro slepice. Tomu říkáme udržitelnost v praxi!
Může se zdát, že jde jen o jídlo. Ale kdo byl někdy u takové události, ví, že je to hlavně o lidech. Do Bessières se sjíždějí lidé z celého světa – přátelé, rodiny, i úplně cizí turisté, kteří se nechají strhnout atmosférou. A ano – i tak obří omeleta může chutnat skvěle.
Další velikonoční speciality z Francie, které stojí za zmínku:
Fête de l’Agneau – Slavnost jehněčího v Provence
Na jihu Francie se Velikonoce neobejdou bez pořádné porce jehněčího. A v Provence to posunuli ještě o úroveň výš. Každý rok tu pořádají Fête de l’Agneau, tedy slavnost jehněčího masa, která oslavuje nejen chuť, ale i regionální tradice a chov ovcí. Jehněčí se tu připravuje s česnekem, bylinkami (hlavně rozmarýnem) a často peče dlouhé hodiny. Nechybí přílohy v podobě brambor, zelených fazolek nebo čerstvého chleba – a samozřejmě víno. Hodně vína.
Pascadou z Aveyronu – Velikonoční lívance z bylinek
V regionu Aveyron mají svůj specifický po-velikonoční pokrm: pascadou, neboli slané lívance s bylinkami. Do těsta se přidává nasekaná petržel, pažitka, špenát nebo mangold – zkrátka to, co roste kolem domu. Lívance se smaží dozlatova a podávají teplé nebo studené jako jednoduché a výživné jídlo po velkém hodování. Chuťově připomínají křížence palačinek a zeleninových placiček – a dají se skvěle kombinovat se sýrem nebo zbylou velikonoční šunkou.
Francouzi zkrátka umí slavit. Pokud se o Velikonocích chystáte zůstat doma, klidně si připravte jen tu menší verzi omelety. Ale jestli budete někdy poblíž Toulouse – Bessières stojí za zastávku. Talíř omelety a příjemná nálada zaručeny!
Zdroj: National Geographic: Experience: The Festival of the Giant Omelette, Atlas Obscura, Wikipedia, The Good Life France: The giant omelette of Bessières, Apetit
