Sváteční šunka

Name: Sváteční šunka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 800 g šunka; 1 ks cibule; 1 PL melasa; 0 hrst hřebíček

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

4,3 (11x)

Redakce Apetit

29. 7. 2014

> 60 min

4,3 (11x)

Šunka pečená nasladko je specialitou anglosaské kuchyně. Podstatné je, abyste ji sehnali i s kůží a vrstvičkou tuku – ta jí dodá při pečení zajímavou chuť. Takto se prodává takzvaná burgundská šunka, šunka ‚mandolína‘ a pražská šunka ‚od kosti‘, ale použít můžete i kousek uzeného se stejnými parametry, tj. s kůžičkou a tukem. Role coly: ozvláštnit chuť jemného masa.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

800.00 g šunka od kosti, vcelku včetně kůže
1.00 ks cibule oloupaná, přepůlená

Na glazuru

1.00 PL melasa tmavá
hořčičné semínko drcená
hrst hřebíček na ozdobu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 380 kcal
Bílkoviny 32.25 g
Sacharidy 5 g
Tuky 24 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Šunku zalijte v hrnci studenou colou, přidejte cibuli, uveďte do varu, přikryjte a mírným ‚bublavým‘ varem povařte. Uzené maso, které není tepelně upravené, je třeba vařit asi hodinu a půl; vařenému (šunka) postačí čtvrt hodiny.
Troubu předehřejte na 240 stupňů a šunku vyjměte z hrnce; vývar dejte stranou.
Teď můžete stáhnout tenkou vrstvičku kůže a tuk pod ní pravidelně křížem nařezat (nebo to můžete provést rovnou i s kůžičkou). Do každého kosočtverečku zapíchněte hřebíček. Pak šunku opatrně potřete melasou a posypte kořením a cukrem.
Vložte do pekáče vyloženého alobalem a zapékejte zhruba deset minut, až je povrch připečený a cukr zkaramelizuje. Vývar se bude hodit k potírání nebo jako omáčka při podávání (nejlépe s kukuřičnou kaší nebo kukuřičnými placičkami).

Parmská šunka: Co stojí za její cenou?

Která šunka je nejlepší?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Sváteční šunka

Uložit do kuchařky 87x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Kterou šunku vybrat? Stačí znát jejich názvosloví aneb Jak se liší standard, výběrová a nejvyšší kvality

Také přešlapujete u pultu s nabídkou uzenin a přemýšlíte, kterou šunku koupit? Tu v akci, tu, co má stejný tvar jako plátek chleba, nebo tu s pěknou růžovou barvou? Anebo bude nejlepší šunka s bílým tučným okrajem? Ptáte se prodavajících, kolik masa která šunka na pultě obsahuje – nebo podle čeho se rozhodujete? Nemusíte být detektiv Colombo, abyste odhalili, jestli si v šunce odnesete domů víc masa nebo spíš jen vodu. Prozradíme vám jednoduchý trik!